フレスコバルディ ニポッツァーノ キャンティ・ルフィナ・リゼルヴァ

どんなワインか

ニポッツァーノ・リゼルヴァは、トスカーナの名門フレスコバルディが、フィレンツェの北東数キロにある城カステッロ・ニポッツァーノで造る赤です。生産者はこのワインを、城を代表し、トスカーナのぶどう栽培とワイン造りの伝統、土地との結びつきを映す一本と位置づけています。日曜の夜、トマトソースの煮込みや炭火で焼いた肉を囲む食卓に、ボトルで開けたい赤です。

フレスコバルディ家は1300年代の初めからトスカーナでワインを造り、いまは30代目が蔵を率いています。ニポッツァーノの城は西暦1000年にさかのぼるフィレンツェの要塞で、アペニン山脈を背にアルノ川の谷に面しています。名前は言い伝えで「井戸のない」という意味とされ、水に乏しい土地だったことを示します。ルネサンス期にはドナテッロやミケロッツォがこの城のワインを買っていた記録が残ると、生産者は紹介しています。

造りと味わい

品種はサンジョヴェーゼを主体に、補完品種を合わせます。比率は公表されていません。収穫したぶどうはすぐに醸造所へ運び、除梗してから温度管理したステンレスタンクで自然発酵させます。発酵後もタンクでマセラシオンを続け、マロラクティック発酵もステンレスで行います。その年の末にバリックへ移して数か月熟成させ、瓶でさらに休ませてから出荷します。アルコール度数は2023年が13%、2021年と2022年が13.5%です。

公式は2023年について、上品な花の香りと繊細な果実に、時間とともにナツメグやクローブを思わせるスパイスが現れ、口当たりは果実の密度とミネラルの爽やかさがあり、タンニンは濃密でもざらつかないと説明しています。

合う料理と飲み方

サンジョヴェーゼのはっきりした酸は、トマトを使った料理と合わせやすいとされます。トマトパスタ、ラグーのパスタ、ステーキやグリルした肉が一般的な組み合わせです。温度は16〜18℃ほど、やや大ぶりのグラスに注ぐと香りが開きやすくなります。トスカーナの産地は第56講 トスカーナ＆中部イタリア完全編、品種はサンジョヴェーゼのページでまとめています。