シャトー・パヴィ

どんなワインか

シャトー・パヴィは、ボルドー右岸サン＝テミリオンのシャトーが造る赤のグラン・ヴァンです。サン＝テミリオンの格付けでは最上位の第1特別級Aに位置づけられています。公式の年表によると、1955年の最初の格付けで第1特別級Bとなり、2012年にAへ昇格しました。2022年の格付けでは、アンジェリュス、オーゾンヌ、シュヴァル・ブランが格付けから離れ、INAOが公表した一覧でAの印が付くのはパヴィとシャトー・フィジャックの2軒だけです。

歴史は19世紀にさかのぼります。1873年に地所を受け継いだボルドーのネゴシアン、フェルディナン・ブファールが近隣の畑を買い足し、50ヘクタール近い地所にまとめました。1919年に所有者となったアルベール・ポルトは、パヴィ・ピガス（のちのパヴィ・デセス）を手放し、残る畑をまとめて今のシャトー・パヴィとしました。その後、1943年にアレクサンドル・ヴァレットが取得し、1998年にジェラール・ペルス氏が所有者となりました。

畑と造り

畑は37ヘクタールで、真南を向いています。公式は3つの土壌に分けて説明しています。ドルドーニュ川の水面から約85メートルの石灰岩の台地、約55メートルの重い粘土石灰質の斜面、約35メートルの砂を含む斜面の裾です。メルローは主に石灰岩の台地、カベルネ・フランは軽い粘土石灰質の土、カベルネ・ソーヴィニヨンは砂混じりの粘土に植えられています。品種ごとの比率は、公式サイトでは確認できませんでした。

収量は平均30hl/haと低く抑えています。樽熟成庫は1998年に全面的に設計され、2013年には建築家アルベルト・ピントが手がけた新しい醸造所が完成しました。

飲み頃と楽しみ方

公式は具体的な飲み頃の年数を示していないため、若い年はデキャンタで空気に触れさせるのが無難です。同じ年のフィジャックやアンジェリュスと飲み比べると、サン＝テミリオンの土壌と造りの違いを考えるきっかけになります。セカンドワインはアローム・ド・パヴィです。

※品種構成・熟成条件・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。