シャトー・カノン

どんなワインか

シャトー・カノンは、ボルドー右岸サン＝テミリオンの町のすぐ西、石灰岩の台地の上にあるシャトーのグラン・ヴァンです。INAOが2022年9月に承認した格付けでは、14軒のプルミエ・グラン・クリュ・クラッセの一つに入っています（最上位のAではなく、一般に「B」と呼ばれる位置です）。

業界サイトThe Wine Doctorによると、シャネルを所有するヴェルテメール家が1996年にこのシャトーを買いました。その2年前には、同じ一族がマルゴーのシャトー・ローザン・セグラを取得しています。買い取った当時は畑の樹が病気に冒されており、植え替えを段階的に進めることになったと伝えられています。

公式サイトは、このワインを「果実の豊かさと、ミネラルのみずみずしさが張り合う」ものと表現し、熟成の力を特徴の一つに挙げています。

畑と造り

公式サイトの説明では、カノンの土は2つの要素でできています。一つは、昔の海の貝やヒトデの化石を含む多孔質の「アステリー石灰岩」の岩盤で、雨水を吸い込み、ぶどうをゆっくり均一に熟させます。もう一つは岩盤を走る無数の粘土の割れ目で、水を蓄えてワインにみずみずしさを与えるといいます。

植えられているのはメルロー62%とカベルネ・フラン38%。粘土の土を固めないよう畑は馬で耕し、発酵中のルモンタージュも機械に任せず手で行います。最終的なブレンドには、格付けされた畑の全区画を組み入れると公式は記しています。

2025年の技術資料では、配合はメルロー76%・カベルネ・フラン24%。区画ごとに温度管理したステンレスタンクで仕込み、16〜18か月、新樽49%・フードル（大樽）7%で熟成しました。

飲み頃と楽しみ方

公式は熟成の可能性を特徴に挙げていますが、具体的な飲み頃の年数は示していません。若いうちに開けるなら、デキャンタに移して空気に触れさせると、果実と石灰岩由来の張りのバランスが見えやすくなるでしょう。同じ台地の上のシャトーや、メルロー主体のサン＝テミリオンの他のワインと並べると、土地の違いが分かりやすくなります。

※品種構成・熟成条件・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。