ドクター・ビュルクリン・ヴォルフ フォルスター・キルヒェンシュトゥック リースリング G.C.

どんなワインか

フォルスター・キルヒェンシュトゥック G.C.は、ファルツのミッテルハールトに本拠を置くドクター・ビュルクリン・ヴォルフが、フォルストの区画キルヒェンシュトゥックから造る辛口のリースリングです。

公式によると、この家の伝統は1597年までさかのぼります。ワッヘンハイムで町の書記から町長になったベルンハルト・ビュルクリン（1580〜1636年）が畑を広げたのが始まりで、1875年、ルイーゼ・ヴォルフとアルベルト・ビュルクリン博士の結婚で、ワッヘンハイム、フォルスト、ダイデスハイム、ルッパーツベルクの畑が一つになり、いまの名前になりました。1990年からはベッティナ・ビュルクリン＝フォン・グラーツェが率いています。

畑と造り

キルヒェンシュトゥックは、イエズイーテンガルテン、ウンゲホイヤー、ペヒシュタインといった名高い畑に囲まれた区画です。1828年のバイエルン王国の畑の格付けでは、ただ一つ最高点の65点を得ました。南東向きの斜面で玄武岩がすぐに温まり、密な粘土と砂の層が水と養分を保つと公式は説明しています。区画の広さは公式のページによって3.6ヘクタールと4ヘクタールの表記があり、ビュルクリン・ヴォルフの持ち分も0.6ヘクタール（1985年植樹）と0.5ヘクタールの表記があります。いずれにしても、ごく小さな持ち分です。

同社は1990年から、1828年の格付けとブルゴーニュのコート・ドールに倣った独自の格付けで畑を分けており、G.C.はその最上位です。2005年にはすべての畑をビオディナミに切り替えました。ぶどうは選んで手摘みし、穏やかに搾ります。G.C.とP.C.のワインは自然発酵で、大きな木樽で熟成させます。

飲み頃と楽しみ方

2025年は、乾いた夏で粒が大きくならず、収量はごく少ない年でした。収穫は8月最終週に始まり、約2週間半で終わっています。公式は、凝縮感と長い余韻をもつ、大きな年にしか出ない存在感のワインだと説明しています。

公式はこの畑のリースリングを、ゆっくりと育ち、瓶で何年も寝かせてから本領を見せるワインと紹介しています。冷やしすぎず、香りが開く温度で。ラインヘッセンのヴィットマン モルシュタインやナーエのドンホフ ヘルマンスヘーレと並べると、ドイツの辛口リースリングの畑ごとの違いが見えてきます。

※分析値と収穫の記述は公式の2025年ヴィンテージの資料によるもので、年により変わります。区画と持ち分の広さは公式のページの間で表記が食い違うため、両方を載せています。生産量は公式で確認できなかったため載せていません。