ボルサオ トレス・ピコス ガルナッチャ

どんなワインか

ボルサオ トレス・ピコスは、スペイン北東部アラゴン州のカンポ・デ・ボルハで、ボデガス・ボルサオがガルナッチャだけで造る赤です。造り手の代表銘柄で、国内でも酒販店や通販で広く扱われています。炭火で焼いた肉や、鍋ごと出すパエリアを囲む週末の夜に開けたい一本です。

ボルサオの始まりは、1958年に創設された協同組合「コオペラティバ・デ・ボルハ」です。公式によると、長くバルクワインが中心でしたが、1981年に初めて瓶詰めのワインを売り出し、その10年ほど後に輸出を始めました。ガルナッチャの評価が低く、多くの農家が畑を抜いていた時代にも、地元ではこの品種を守る動きが生まれたと説明しています。2001年にはポスエロ・デ・アラゴンとタベンカの協同組合が加わり、2019年に新しい醸造所が完成しました。現在の畑は2,100ヘクタールで、DOカンポ・デ・ボルハの畑の36%にあたります。

畑と造り

トレス・ピコスのぶどうは、樹齢35〜60年の山の畑から集めます。標高は600〜700mで、土は粘土石灰質に石が多く混じり、シルトも含みます。公式によると、DOカンポ・デ・ボルハ全体でも畑の約6割が樹齢30〜50年で、古い樹が多い産地です。

醸造はステンレスタンクで、25〜30℃に温度を管理して発酵させます。果皮との浸漬は合わせて20〜25日と長めです。そのあと新しいフレンチオークのボルドー型の樽で5か月熟成させます。アルコール度数は15%です。

合う料理と飲み方

公式は、紫がかった深いチェリーレッドの色に、熟した赤い果実と花の香り、口ではブラックベリーやプラム、革、バニラの風味と甘やかなタンニンがあると説明しています。合わせる料理には米料理、パスタ、炭火で焼いた肉を挙げています。パエリアや焼肉と合わせる楽しみ方があります。温度は17℃が公式の目安です。

スペインの産地は第14講 スペイン完全編、品種はグルナッシュ（ガルナッチャ）で紹介しています。