ボンテッラ（ボンテラ） シャルドネ オーガニック

どんなワインか

ボンテッラ シャルドネは、カリフォルニア北部、メンドシーノ・カウンティのホップランドに本拠を置くボンテッラの白です。公式によると、1987年にフェッツァー家がこの地で最初の有機の畑を植え、1990年に最初の有機のワインを出しました。創業者のひとりバーニー・フェッツァーが、フェッツァーの菜園（カリナリー・ガーデン）で実践していた有機の手法を畑に持ち込んだのが始まりとされます。

いまボンテッラは、自らを「アメリカで一番の有機のワイナリー」と呼び、2021年時点でリジェネラティブ・オーガニック認証を受けた世界最大のワイナリーだと説明しています。土を育てる農法まで含めて造り手を選びたい夜、ローストチキンや白身魚のムニエルに合わせて開けたい一本です。

造りと味わい

このシャルドネは、100%認証有機のぶどうから造られ、産地の表示はカリフォルニアです。有機の表示は、カリフォルニア有機農業者協会（CCOF）が第三者として認証しています。公式のよくある質問によると、有機ぶどうから造るワインは総亜硫酸の上限が100ppmで、ボンテッラのワインの平均は70〜90ppmです。醸造の細かな数字（樽の比率や熟成期間など）は、公式の商品ページには載っていません。

味わいについて公式は、梨、青りんご、柑橘の香りに、花やスパイスのニュアンスがあり、口当たりはなめらかでクリーミー、上品で、生き生きとした酸とほのかなトーストの余韻が続くと説明しています。2023年ヴィンテージについては、さらに最大4年の瓶熟成で変化を続けるとしています。

合う料理と飲み方

公式は、職人が造るチーズや季節の料理と合わせることをすすめています。コクのあるシャルドネは、鶏肉料理やクリームソースの料理と合わせやすいとされます。10〜12℃前後に冷やし、白ワイン用の中ぶりのグラスで。

品種はシャルドネ、カリフォルニアの産地は第12講 カリフォルニア完全編、同じカリフォルニアの定番の白はケンダル・ジャクソン ヴィントナーズ・リザーヴ シャルドネで紹介しています。