オー・ボン・クリマ サンタ・バーバラ・カウンティ シャルドネ

どんなワインか

オー・ボン・クリマ サンタ・バーバラ・カウンティ シャルドネは、カリフォルニアのサンタ・バーバラで、ブルゴーニュの白に学んだ造りを続けるオー・ボン・クリマのシャルドネです。生産者はこのワインを自ら「入門」のシャルドネと呼び、1982年の最初の年から造り続けています。ホタテの刺身や白身魚のフライを並べた夜に、グラスで通せる一本です。

オー・ボン・クリマは、ジム・クレンデネンが当時のパートナー、アダム・トルマックとともに1982年の収穫から始めました。公式によると、クレンデネンはフランス滞在中にブルゴーニュの造り手たちの栽培と醸造を取材した経験をもとに、この地でブルゴーニュ・スタイルのワインを造ると決めました。1990年からは単独で経営し、ワイナリーをサンタ・マリアのビエン・ナシード・ヴィンヤードへ移しています。クレンデネンは2021年に急逝し、醸造家ジム・アデルマンが率いるチームが造りを引き継いでいます。

造りと味わい

2024年の技術資料によると、ぶどうはビエン・ナシード、ロス・アラモス、ランチョ・レアル、ノース・キャニオンの4つの畑から集めました。9月に何度かに分けて手で摘み、畑で選果してから房ごと圧搾します。果汁はすぐに落ち着かせて冷やし、樽に移してアルコール発酵とマロラクティック発酵を行います。翌年の夏まで、新樽ではないフランソワ・フレールのフレンチオーク樽で8か月、澱とともに熟成させてから瓶詰めします。アルコールは13.5%です。

生産者は、熟した樽香の強いシャルドネが流行した2000年代初めにも、ミネラル感と酸、凝縮感を重んじる控えめな造りを守ってきたと説明しています。香りは金柑や仏手柑、グレープフルーツなどの柑橘から、バニラのアイシングやレモンメレンゲパイへ移るとし、すぐに楽しめる一方、この先10年でより豊かで複雑なワインに育つとしています。

合う料理と飲み方

生産者が勧めるのは、シンプルで味のはっきりした料理です。チキン・アルフレード、ホタテの刺身、軽く揚げた白身魚のタコスが例に挙がっています。寿司・刺身の白身や貝とも合わせやすい白です。カリフォルニアの産地は第12講 カリフォルニア完全編、品種はシャルドネで紹介しています。