ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム

どんなワインか

ラ・グランダムは、ランスのヴーヴ・クリコの頂点に立つプレステージ・キュヴェです。名前は、大胆さと革新、先見性で「シャンパーニュの偉大な女性（グランダム）」と呼ばれたマダム・クリコへの敬意から付けられました。ヴーヴ・クリコの歩みはシャンパーニュのグランメゾンで紹介しています。

公式サイトは、このワインを歴史的なクリュのぶどうを組み合わせたメゾンの醸造技術の頂点であり、非常に大きな熟成力を持つと説明しています。造られるのは例外的な年だけです。

畑と造り

主役はピノ・ノワールです。マダム・クリコはこの品種を好み、「私たちの黒ぶどうは最高の白ワインを生む」と語ったと公式は紹介しています。ピノ・ノワールは育つ場所と年によって表情を変える品種で、ラ・グランダムはメゾンが古くから持つ「歴史的なクリュ」のぶどうで造られます。

最新の2018年は、このキュヴェの25番目のヴィンテージです。ピノ・ノワール90%・シャルドネ10%で、ドザージュ（仕上げの糖分）は1リットルあたり6グラムのブリュット。セラーマスターのディディエ・マリオッティは、選び抜いたピノ・ノワールの均衡と緊張感を突き詰め、上品さと精密さという独自の個性を引き出していると説明されています。2018年は、ぶどうがほぼ完璧に熟した「太陽の年」とされます。

一つ前の2015年もピノ・ノワール90%・シャルドネ10%で、ムニエは使われていません。8つの歴史的なクリュから造られ、ドザージュは同じく6グラムです。公式は、日照に恵まれた年でありながら緊張感と上品さを備え、縦に伸びるような骨格を見せるワインと説明しています。

飲み頃と楽しみ方

公式が勧める供出温度は10〜12℃で、熟成力は15年以上とされています。キリッと冷やしすぎるよりも、少し温度が上がったところで香りが開くタイプです。グラスは細いフルートより、やや大きめのものが向きます。

公式は2018年の料理として、ホタテのカルパッチョや魚介とレモンのパスタなど、海を思わせる繊細な味わいを挙げています。素材の旬を生かした野菜料理との組み合わせも、メゾンが提案するテーマです。造りの基本は第6講 シャンパーニュ完全編、ほかの泡との比較は第13講 スパークリング大全でどうぞ。

※初ヴィンテージの年は公式サイトで確認できなかったため記載していません。品種構成・価格はヴィンテージや時期により変わります。