ポル・ロジェ キュヴェ サー・ウィンストン・チャーチル

どんなワインか

キュヴェ サー・ウィンストン・チャーチルは、1849年創業のポル・ロジェが造るプレステージ・キュヴェです。ポル・ロジェは創業家が代々経営に携わってきたメゾンで、1851年からエペルネに本拠を置いています。公式の歴史によると、英国の政治家ウィンストン・チャーチルはこのメゾンの揺るぎない顧客で、「世界でもっとも飲みたくなる住所」と称えました。

このキュヴェは、チャーチルがシャンパーニュに求めた、しっかりした骨格、ふくよかさ、ほどよい熟成感を表現するために造られました。最初のヴィンテージは1975年で、ブレナム宮殿でマグナムのみで発表されています。公式は、チャーチルの言葉「私の好みは単純だ。最高のものがあれば満足する」を添えて、このワインを紹介しています。メゾンの位置づけはシャンパーニュのグランメゾンでも紹介しています。

畑と造り

ぶどうは、グラン・クリュに格付けされた畑のピノ・ノワールとシャルドネだけです。それも、チャーチルの存命中からぶどうが植わっていた畑のものと公式は説明しています。正確なブレンドは家族の秘密ですが、ピノ・ノワールが主体で、骨格と広がり、力強さを担い、シャルドネが上品さと繊細さを添えます。

醸造は丁寧で、果汁はまず搾汁所で、次にステンレスタンクで6℃・24時間かけて、2回澱を沈めます。発酵は18℃以下に保ったステンレスタンクで、品種ごと・村ごとに分けてゆっくり進めます。マロラクティック発酵は全量で行ってから最終的なブレンドに入ります。

瓶内二次発酵は、地下33メートルにあるメゾンでもっとも深いセラーで、9℃という低温で進みます。動瓶は今では珍しい手作業です。ポル・ロジェで知られるきめ細かく持続する泡は、この深く涼しく湿ったセラーのおかげだと公式は書いています。

飲み頃と楽しみ方

このキュヴェは最良の年にしか造られず、熟成したワインを好んだチャーチルにちなんで、ポル・ロジェの他のヴィンテージより常に遅く出荷されます。そのため、リリースの時点ですでに熟成による深みが出始めています。公式は、ある年について「今すぐでも、これから20年先まででも」楽しめると書いています。

ふくよかで骨格のあるスタイルなので、冷やしすぎず8〜10℃前後で、やや大きめのグラスに注ぐと持ち味が伝わります。熟成の考え方は第29講 ヴィンテージと熟成完全編、造りの基本は第6講 シャンパーニュ完全編でどうぞ。

※ブレンド比率と生産量は公表されていません。価格はヴィンテージや時期により変わります。