サロン ブラン・ド・ブラン

どんなワインか

サロンは、シャンパーニュでもとりわけ希少なメゾンが造る、ただ一つの銘柄です。公式サイトは、このワインのすべてが「一つ」の印のもとにあると説明します。創始者エメ・サロンという一人の人物、コート・デ・ブランという一つの土地、ル・メニル・シュル・オジェという一つの村、シャルドネという一つの品種、そして偉大な一つの年です。

エメ・サロンは1867年、コート・デ・ブランのふもとの村に生まれ、パリやニューヨークで毛皮商として成功した人物です。シャンパーニュを愛し、メニルの土地に魅せられた彼は、1905年に単一品種・単一村のブラン・ド・ブランを自分と友人たちのために造りました。友人たちの後押しで1920年にメゾンを設立し、1920年代から広く世に出すようになります。公式は、1928年ヴィンテージで愛好家の評価を確かなものにしたと書いています。

畑と造り

ぶどうは、1ヘクタールの区画「ル・ジャルダン・サロン（サロンの庭）」と、ル・メニル・シュル・オジェにある19の小区画から来ます。いずれも20世紀初めにエメ・サロン自身が選んだ区画です。公式のテイスティングノートには白亜（チョーク）を思わせる風味や塩気のある余韻がくり返し登場し、2013年の説明では、白亜を感じさせる余韻こそがサロンの署名だと書かれています。

ヴィンテージを造るのは例外的な年だけで、公式によればおよそ3年に1度です。20世紀の100年間で造られたのは37ヴィンテージ。ワインは出荷までセラーで平均10年寝かされます。現在は姉妹メゾンのドラモットとともに、ローラン・ペリエ・グループの醸造責任者らが運営しています。

最新の2015年は45番目のヴィンテージです。乾燥と日照で記録的な夏となり、9月8日に収穫が始まりました。一つ前の2013年は寒く長い春から暑い夏へと移り、収穫は10月1日に始まる遅い年でした。

飲み頃と楽しみ方

公式は近年のヴィンテージを13〜15℃という「ほんのり冷えた」温度で飲むよう勧め、15年以上の熟成力があるとしています。細いフルートより、白ワイン用の大ぶりなグラスで香りの変化を追うのがおすすめです。公式は2015年について、食事とともに楽しむ「ガストロノミーのワイン」と位置づけています。

同じ村の単一畑のシャルドネで造るクリュッグ クロ・デュ・メニルと並べると、ル・メニル・シュル・オジェという村の力がよく分かります。熟成の考え方は第29講 ヴィンテージと熟成完全編もあわせてどうぞ。

※生産量は公式サイトで確認できなかったため記載していません。価格はヴィンテージや時期により大きく変わります。