旧世界と新世界の交差点喜望峰のワイン
アフリカ大陸の南端、喜望峰の国・南アフリカ。ワイン造りの歴史は17世紀半ばにさかのぼり、新世界の中では飛び抜けて古株です。だからこの国のワインには、ヨーロッパ的な端正さと、新世界の陽光あふれる果実味が同居します。第22講チリ＆アルゼンチンに続く新世界編の締めくくりは、その二つが交わる個性派です。
舞台は大西洋とインド洋にはさまれた西ケープ州。冷たい海流と「ケープ・ドクター」と呼ばれる南東の風が畑を涼しく保ち、鮮やかな酸を守ります。把握のコツは三つ。「独自品種ピノタージュ」「多彩なシュナン・ブラン」「銘醸地ステレンボッシュ」。まずは南アフリカの顔から。
南アフリカが生んだ品種ピノタージュ
ピノタージュは、この国だけで生まれた固有の黒ぶどう。1925年、ステレンボッシュ大学の研究者アブラハム・ペロルドが、ピノ・ノワールとサンソー（当地で「エルミタージュ」と呼ばれた）を交配して生み出したとされます。名前は二つの品種を合わせた造語です。プラムや黒すぐりの果実味に、独特のスモーキーさ。近年は濃厚な樽香を効かせた「コーヒー・ピノタージュ」も人気を集めています。
プラム・黒系果実・スモークやスパイス。しっかりした果実味とタンニン。バーベキュー（ブラーイ）に好相性。赤
深煎りの樽由来で、コーヒーやチョコの香ばしさを前面に。親しみやすく飲みごたえのある現代派。赤
ピノタージュに国際品種を合わせた南ア独自のブレンド。土地の個性と国際的な洗練の折衷。赤
ピノ・ノワールの繊細さとサンソーの丈夫さを狙った交配。新世界が「自前の品種」を持つ稀な例。
ピノ・ノワールの遠い親戚 ピノタージュの片親は、第4講ブルゴーニュの主役ピノ・ノワール。冷涼地の名花が、アフリカの陽光の下でたくましい個性派に姿を変えた——品種の旅を感じる一杯です。
世界一のシュナンスティーン
白の主役はシュナン・ブラン。地元では「スティーン」と呼ばれ、作付面積は世界最大とされます。第18講ロワールで学んだこの品種は、南アフリカでも変幻自在。爽やかな辛口から、樽で仕込んだ厚みのある白、そして甘口までを一手にこなします。近年は古木（ブッシュ・ヴァイン）から生まれる凝縮した白が世界的に高く評価されています。
洋梨や青リンゴ、みずみずしい酸。日常の食卓に寄り添う、コスパ抜群の白。白・辛口
数十年〜百年級の古木から、深みとミネラルを備えた本格的な白。南ア白の実力を示す。白
瓶内二次発酵で造る本格スパークリング「メソッド・キャップ・クラシック」。第6講の伝統製法をケープで。泡
ロワールと南アフリカ、二つの顔 同じシュナン・ブランでも、第18講ロワールは冷涼で張りつめた酸、南アフリカは陽光でふくよか。品種が土地で表情を変える好例です。飲み比べると違いがくっきり分かります。
多彩な産地ステレンボッシュからスワートランドまで
南アを代表する赤の銘醸地。カベルネやボルドー型ブレンドで、骨格ある本格赤を生む。赤
17世紀以来の歴史ある産地。かつて欧州の宮廷を魅了した極上の甘口ワインの故郷。甘口
冷涼な海辺の畑 ウォーカー・ベイやエルギンなど海に近い涼しい産地では、繊細なピノ・ノワールやシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランも。「新世界＝濃い」だけではない、南アの幅の広さです。歴史の甘口は第19講貴腐と甘口とも響き合います。
選ばれる理由コスパ・多様性・食事
手頃な価格帯で、品質と個性の両立。「日常の実力派」として世界で存在感を増している。
力強い赤、多彩な白、本格スパークリングまで。一国で幅広くそろうのが南アの強み。
鮮やかな酸と親しみやすい果実味は、肉のグリルから魚介、スパイス料理まで幅広く対応。
まずは二本から 入りやすいピノタージュと、爽やかなシュナン・ブランの辛口。この二本で、南アフリカの「力強さ」と「みずみずしさ」の両面を、手頃に体験できます。
南端の交差点端正さと、陽光と
南アフリカは独自品種ピノタージュ・世界一のシュナン・ブラン・銘醸地ステレンボッシュ、この三点で見通せます。旧世界の端正さと新世界の果実味が出会う、地図の南端の交差点。最初の一本は、飲みやすいピノタージュか、爽やかなシュナン・ブランの辛口から。古木の白や歴史ある甘口に踏み込めば、この国の奥行きが見えてきます。
新世界を巡ってきた産地深掘りシリーズ。次はふたたびヨーロッパへ、ドイツの隣国へ。辛口白の名手と、切れ味あざやかなグリューナー・フェルトリーナー——オーストリア完全編で、アルプスのふもとの実力派をご案内します。