台木（接ぎ木）とは？

根と枝を分けて考える

ブルゴーニュワイン委員会の用語集は、接ぎ木を「ピノ・ノワールやシャルドネなどの品種の穂木を、フィロキセラに強い台木に接ぐこと」と説明しています。地上でぶどうを実らせるのは穂木の品種、地中で水と養分を吸うのは台木です。

アメリカ系の品種を台木に

カリフォルニア大学のUC IPMは、ヨーロッパ系のぶどうの血を引く台木を避け、ヴィティス・リパリアやヴィティス・ルペストリスなどの抵抗力のある種と、それらの交配種を選ぶよう勧めています。

畑づくりの土台

台木は、樹の勢い、乾燥や石灰質の土への強さなどにも関わります。品種のクローンと台木の組み合わせを選ぶことは、植える前に決める大切な判断です。