高畠ワイナリー 嘉 スパークリング シャルドネ

どんなワインか

嘉 スパークリング シャルドネは、山形県東置賜郡高畠町の高畠ワイナリーが造る辛口のスパークリングです。公式によると、ワイナリーは1990年8月に設立されました。前身は1932年（昭和7年）に長野県塩尻市で創業した太田葡萄酒で、新しいワイン造りの地として高畠を選んだと紹介しています。

「嘉 Yoshi」は、ワイナリーが2006年に発売したスタンダードスパークリングのシリーズです。シャルドネのほか、ピノ・シャルドネ、スウィート、ロゼ、ロゼ ブリュットが並び、このシャルドネはその中心になる一本です。

公式は、シャルドネを「高畠の代名詞」と言える品種と紹介しています。町内と自社農園で収穫されるシャルドネは年平均約140トンで、日本産シャルドネの1割強にあたるとしています。品種の背景は品種：シャルドネで、山形の産地は第74講 山形完全編で紹介しています。

造りと味わい

ぶどうは高畠町産のシャルドネ100%です。公式によると、糖と酸のバランスを見て収穫したぶどうをステンレスタンクで発酵させます。マロラクティック発酵を行ったロットを40%使い、3か月のシュール・リーを経ています。

泡は、発酵途中のガスがやや残るワインに炭酸ガスを溶け込ませて瓶詰めする「炭酸ガス注入方式」で生み出します。公式は、泡が細かくナチュラルで、シャルドネの華やかな香りの中に若々しく爽やかな果実の香りがあり、旨味を伴った酸が特徴だと説明しています。アルコール度数は13%です。

合う料理と飲み方

公式の飲み頃温度は4〜8℃です。しっかり冷やして、乾杯の一杯から注ぐとよいでしょう。公式は、天ぷら、フリット、カプレーゼ、フレッシュチーズを合う料理に挙げています。

750mlのほかに200mlのミニボトルもあり、ひとりで飲む夜や、手土産に添える一本にも向きます。高畠ワイナリーは予約なしで見学と試飲ができる観光ワイナリーでもあり、訪問の情報はワイナリーのページにまとめています。