ロイヤル・トカイ エッセンシア

どんなワインか

エッセンシアは、ハンガリー北東部トカイのロイヤル・トカイ・ワイン・カンパニーが造る、最も濃い甘口ワインです。公式はこれを「その年の最も熟したぶどうの、世界で最も凝縮したエッセンス」と表現しています。

ロイヤル・トカイは、国の管理下にあったトカイのワイン造りが自由になった1990年に、英国のワイン著述家ヒュー・ジョンソンらと地元の栽培家が組んで生まれた会社です。公式によれば、最初のエッセンシアは1993年に造られました。会社の成り立ちや畑については銘醸図鑑：トカイで詳しく紹介しています。

畑と造り

原料は、貴腐（ボトリティス）がついて樹の上で干からびたアスー粒です。公式サイトに掲載された専門誌の記事によると、1,000kgの緑のぶどうから、アスー粒になるのは200kgほど。このアスー粒を容器に入れておくと、果汁が自分の重みで一滴ずつ滴り落ちます。エッセンシアは、この搾らずに集めた果汁だけで造られ、ベースワインは加えません。

果汁はあまりに糖分が高いため、酵母がなかなか働けず、発酵は何年もかかります。2016年は3年以上、1999年は6年かけて、ようやくアルコール2.9%に達しました。2016年の数値は糖分534.6g/L、酸15.54g/L、アルコール2%。高い酸が強烈な甘さを支え、長い余韻を生むと公式は説明しています。

品種については、1999年の資料がフルミント、ハールシュレヴェリュー、ミュスカの貴腐粒を、2009年の資料がフルミントとハールシュレヴェリューを挙げています。

飲み頃と楽しみ方

公式の掲載は1993・1999・2000・2003・2007・2008・2009・2016年の8ヴィンテージだけです。公式は1999年の資料で「200年以上もちうる」としており、熟成のための時間を気にせず、特別な日にごく少量ずつ味わうワインといえます。

楽しみ方として、公式はクリスタルのスプーンで供するよう案内しています。トカイの甘口の段階や、ソーテルヌなどほかの貴腐ワインとの違いは、第19講 甘口ワイン完全編と第30講 ハンガリー＆ジョージア完全編で学べます。

※数値はヴィンテージにより異なります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。