ディズノコー トカイ・アスー 6プットニョシュ

どんなワインか

トカイ・アスー 6プットニョシュは、ハンガリー北東部のトカイ地方で、ディズノコーが造る甘口の白です。日本では「ドメーヌ・ディズノク」の名でも流通しています。貴腐菌がついて干からびた「アスー粒」を一粒ずつ摘み、ワインや果汁に浸して造るトカイ・アスーの中でも、6プットニョシュは甘さと濃さの段階が高いものです。

公式によると、この畑は1413年に「Vinea Disznókő」として初めて文書に現れ、1732年のトカイの畑の格付けでは、現在の畑の大部分が第1級とされました。1992年にフランスのAXAミレジムが取得し、1993年が最初の偉大なアスーとして1997年に発売されています。公式は、果実の純粋さ、ぶどうの新鮮さ、貴腐の複雑さのつり合いを目指す「現代的な貴腐ワイン」と説明しています。

畑と造り

公式の2019年の技術資料によると、アスー粒はすべてフルミントで、9月23日から10月29日にかけて2回に分けて畑に入り、一粒ずつ選んで摘みました。約70％の粒は潰さずに、発酵中の果汁に2日間浸します。残りは軽く潰して12時間浸し、果皮の成分を移します。長い時間をかけて搾ったあと、主にステンレスタンク、一部は小樽で12月初めまで発酵させました。ベースのワインと果汁は、フルミントとハールシュレヴェリューが半分ずつです。

熟成は225Lのオーク樽で2年。多くは数年使った樽で、新樽はハンガリー産オークの6％にとどめています。2019年ものは残糖187g/L、総酸7.62g/L、アルコール12％です。なお蔵は、単一区画の「カピ」の6プットニョシュも1999年から造っています。

飲み頃と楽しみ方

公式は、すぐに楽しめる一方で30年以上の熟成力があるとし、11〜13℃のやや冷えた温度で飲むよう勧めています。開けたあとも冷蔵庫で少なくとも1週間は新鮮さを保つとされ、少しずつ楽しめるのも甘口ワインのよいところです。さらに濃いロイヤル・トカイ エッセンシアと比べると、トカイの甘口の幅がよく分かります。産地の全体像は銘醸図鑑 トカイで紹介しています。

※生産量・価格はヴィンテージや時期により変わります。国内では500mlのボトルで流通することが多いようです。最新の情報は公式サイトでご確認ください。