ペンフォールズ ビン28 シラーズ

どんなワインか

ペンフォールズ ビン28 シラーズは、南オーストラリアのペンフォールズが造る赤ワインです。公式サイトによると、ビン28は1959年に初めて造られた、ペンフォールズの「ビン」シリーズで最初のワインです。生まれたのは、醸造家マックス・シューバートがグランジの開発を進めていた時期で、バロッサ・ヴァレーのカリムナ畑で採れたシラーズ100%の試作が、このワインのお手本になりました。

そのため、ビン28はもともとカリムナ畑にちなんだ名前で呼ばれていました。のちに需要が高まると、南オーストラリア州の温暖な各地のぶどうも加えるようになり、今は複数の地域と畑のブレンドになっています。それでもバロッサ・ヴァレーのぶどうは常にしっかり使われている、と生産者は説明しています。公式サイトは、ビン・シリーズで最も歴史が長く、ペンフォールズのなかでも特に求められるワインのひとつだと紹介しています。

造りと味わい

2023年の公式ページでは、ぶどうはバロッサ・ヴァレー、マクラーレン・ヴェイル、パッドサウェイなどから。熟成はアメリカンオークのホッグスヘッド（大きめの樽）で12か月、新樽の比率は15%です。2022年は新樽10%で、ラットンブリーのぶどうも加わっています。アルコール度数はどちらも14.5%です。

生産者は、熟したチョコレートのようなベリーの果実、しっかりしたタンニン、豊かな風味をもつワインで、ペンフォールズの「ハウス・スタイル」を体現していると説明しています。リリース直後から親しみやすく、熟成させるとさらに複雑さを増すとされています。

合う料理と飲み方

生産者は、和牛のステーキとよく合わせられるワインだとし、牛ほほ肉の煮込みやラザニアなど、力強さに負けない濃厚な料理を勧めています。家庭ではステーキやすき焼き、ビーフシチューにもよく合うでしょう。温度は16〜18℃前後を目安にし、大きめのグラスで注ぐと香りが広がります。同じペンフォールズのクヌンガ・ヒル シラーズ・カベルネと飲み比べると、ブレンドと熟成の違いがよく分かります。オーストラリアのシラーズについては第16講 オーストラリア完全編で紹介しています。