シャトー・メルシャン 玉諸甲州きいろ香

どんなワインか

甲州きいろ香は、日本固有のぶどう品種・甲州から柑橘の香りを引き出した、シャトー・メルシャンの辛口白です。公式の記事によると、甲州のワインはかつて「香りが弱く平坦」と言われていました。2003年の仕込みで行った試験醸造のなかで、ひとつだけ柑橘系の香りがするキュヴェが見つかり、これが出発点になりました。分析と研究は、ボルドー大学でワインの香りを研究していた富永敬俊博士のもとで進められ、ソーヴィニヨン・ブランにも含まれる香りと同じ種類の成分が見つかったとされます。

2005年3月1日に「甲州きいろ香 2004」として発売され、約5,000本がすぐに完売したと公式は振り返っています。名前は、博士の研究生活と愛鳥「きいろ」のことを書いた著書『きいろの香り』に由来し、ラベルにも鳥が描かれています。ボトルには、それまで甲州で使われていなかったアルザス瓶が選ばれました。現在の公式ラインナップでは、甲府市玉諸地区の甲州で造る**「玉諸甲州きいろ香」**が通常品にあたります。

造りと味わい

香りを引き出すために、栽培と醸造の両面で工夫が重ねられました。公式の記事では、香りを抑えてしまう銅を主成分とする防除剤（ボルドー液）の使用を、地元の農家が制限してくれたことが紹介されています。2024年の記載では、ぶどうは**甲府市玉諸地区の甲州100%**で、棚式栽培。8月下旬から9月上旬に収穫し、ステンレスタンクで18℃・約14日間発酵、さらにステンレスタンクで約4か月育成します。アルコール度数は11.5%です。

公式は、ユズやカボスといった和柑橘を思わせる香りと、フレッシュな酸の調和を特徴に挙げています。2024年のテイスティングコメントでは、グレープフルーツなどの柑橘やパッションフルーツ、白い花の香りが挙げられています。

合う料理と飲み方

公式が勧める料理は、魚介の天ぷら、お刺身、鶏肉のグリルの柚子胡椒のせです。柑橘を搾る料理や、塩でいただく和食と特に相性がよいでしょう。温度は8〜10℃前後が目安で、冷やしすぎると香りが閉じやすくなります。甲州という品種の背景は品種：甲州、山梨の産地全体は第70講 山梨完全編で学べます。