シャトー・メルシャン 城の平

どんなワインか

城の平は、シャトー・メルシャンが山梨県甲州市勝沼の自社畑「城の平ヴィンヤード」のぶどうで造る赤ワインです。公式オンラインショップでは、勝沼ワイナリーの最高峰のアイコン「城の平 オルトゥス」と同時に生み出されるセカンドワインと位置づけられています。長野の桔梗ヶ原メルローや椀子と同じく、アイコンと対になる1本です。

シャトー・メルシャンは、1877年に日本で最初の民間ワイン会社として生まれた「大日本山梨葡萄酒会社」をルーツとしています。その本拠地・勝沼で、カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に造られているのが城の平です。

畑と造り

公式の説明によると、城の平ヴィンヤードでは1984年、日本一のカベルネ・ソーヴィニヨンを目指して土壌を改良し、垣根栽培を始めました。公式は、城の平をメルシャンのぶどう栽培の原点と紹介しています。アイコンの名「オルトゥス」はラテン語で「起源」を意味します。

公式に記載のある2018年は、カベルネ・ソーヴィニヨン70%・メルロー15%・カベルネ・フラン15%です。収穫はメルローが10月中旬、カベルネ・フランが10月下旬、カベルネ・ソーヴィニヨンが11月上旬でした。カベルネ・ソーヴィニヨンは木桶で26〜28℃、メルローとカベルネ・フランはステンレスタンクで28℃で、それぞれ約14日間発酵させています。その後、オーク樽で約19か月熟成させました。生産本数は約1,500本です。2018年は秋の大雨と台風の影響で、晩熟のカベルネ・ソーヴィニヨンを例年より約1週間早く収穫した年でした。

飲み頃と楽しみ方

公式は2018年について、黒みを帯びたガーネット色で、カシスや桑の実の果実の香りに、腐葉土やタバコ、甘草のようなスパイスの香りが重なると説明しています。口に含むと豊かな酸とシルキーなタンニンが感じられるとされます。公式がすすめる料理はラム肉のステーキ、豚の角煮、ビーフシチューです。若いうちから楽しめますが、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の骨格があるので、少し時間をおいて香りを開かせるとよいでしょう。山梨の産地の全体像は、第70講 山梨完全編で紹介しています。