クライン・コンスタンシア ヴァン・ド・コンスタンス

どんなワインか

食後に小さなグラスで一杯、歴史の話を添えて開ける甘口です。ヴァン・ド・コンスタンスは、ケープ半島のコンスタンシアベルグの斜面で、クライン・コンスタンシアが造ります。

公式によると、1685年にケープ総督シモン・ファン・デル・ステルがこの地を選び、1712年に彼が亡くなると土地が分割され、その一区画がクライン・コンスタンシアになりました。18〜19世紀のコンスタンシアの甘口は欧州の宮廷で珍重されたと伝えられ、蔵の年表にはジェーン・オースティンやナポレオンの名が並びます。一度途絶えた後、1980年にダギー・ヨーステが蔵を買い、醸造家ロス・ガワーらと立て直しました。蔵は「1990年によみがえった」と記しています。いまの醸造家マシュー・デイは2012年からの担当で、蔵の復興後3人目です。

畑と造り

畑は標高70〜343mの斜面で、土は風化した花崗岩です。フォルス湾の風が冷やし、全146haの敷地には22haの原生林が残ります。

ぶどうはミュスカ・ド・フロンティニャンだけ。この銘柄の要は、同じ畑を何度も摘み分けることです。2021年の資料では、酸の高い早い段階から、干しぶどうのように甘くなった最後の摘み取りまで、3週間で25回に分けました。各回を別に仕込み、多くは約2週間、果皮と接触させます。その後、糖と酸とアルコールの釣り合いを見て組み合わせ、発酵は自然に止まります。

熟成は2021年で、新樽50%の500Lの樽で18か月、大樽でさらに16か月です。2021年の残糖は1リットルあたり173.5g、度数は14.0%でした。公式は2021年について、杏やセビリア・オレンジのマーマレードの香りを挙げ、塩味を伴う酸が甘さと釣り合う、やや辛口寄りの仕立てと説明しています。

飲み頃と楽しみ方

公式の資料は12〜14℃を理想の温度とし、発売から数十年、世代を超えて熟成できると説明しています。瓶は500mlと1.5Lです。節目の年に買って、次の節目まで寝かせる贈り物にも向く一本です。

甘口の産地をたどるならシャトー・ディケムやディズノコー トカイ・アスー 6プットニョシュが比較の相手になります。南アフリカの全体像は第23講 南アフリカ完全編でまとめています。

※甘口の始まりは、公式の年表が1692年、別の箇所が1685年と記しており、載せていません。復興の年は、公式の年表の見出しに1900年、本文に1980年以降、別の箇所に1990年とあるため、確認できる表記だけを書きました。現代の最初のヴィンテージの1986年は蔵全体の記述で、ヴァン・ド・コンスタンスの初年かどうかは確認できていません。熟成は2020年の資料が1.5年＋1.5年、2019年が18か月＋18か月です。生産本数は公式の資料で確認できませんでした。銘柄専用サイト vindeconstance.com は年齢確認があるため使っていません。公式の点数と受賞の記述は載せていません。