レセルバ・デ・ラ・ファミリア

どんなワインか

レセルバ・デ・ラ・ファミリアは、スペイン・ペネデスのジュヴェ・イ・カンプスが、もとは自分たちのために造っていた泡です。公式の資料によると、ジュヴェ家が飲むためのものだったことが「家族のレセルバ」という名の由来で、1976年に初めて公開され、やがて造り手を代表する一本になりました。祝いの席に、家族の名がついた泡を持っていくような場面に向きます。

輸入元の明治屋によると、ジュヴェ・イ・カンプスは1921年に設立された家族経営の造り手で、ペネデスに約1,200エーカーの自社畑を持っています。

名前を見るときに知っておきたいのが、2026年4月の変化です。造り手はこの時期にDOカバからの退出を申請し、ペネデスの泡の団体ブランドであるコルピナットに加わりました。国内の店頭に並ぶ過去のヴィンテージは「カヴァ」の名で売られていますが、これからのヴィンテージのラベルがどうなるかは、確認した資料ではわかりませんでした。

造りと味わい

公式の2022年の技術資料によると、チャレッロ50%、マカベオ35%、パレリャーダ15%で、フリーランの果汁だけを使います。畑はエスピエルス、ラ・クスコナ、メディオナの3か所で、認証を受けた有機栽培です。一次発酵はステンレスタンクで品種ごとに分けて行い、ブレンド後に瓶内で二次発酵させます。瓶での熟成は最低30か月で、ドサージュは加えません。

熟成の数字は資料で異なります。2022年の資料は30か月以上、2021年の資料は36か月、明治屋は平均36か月と説明しています。ヴィンテージで変わる数字と考えるのが自然でしょう。アルコールは12%で、輸入元の区分はグラン・レゼルヴァです。

公式は2022年について、熟れたリンゴ、フェンネルやローズマリーのような地中海のハーブ、軽くトーストしたパンやドライフルーツの香りを挙げ、入りはドライで、酸が余韻を支えると説明しています。

合う料理と飲み方

確認した資料に料理の指定はありません。ドサージュがなく酸が支える味わいから考えると、寿司・刺身や天ぷらなど、素材の塩気で食べる料理に沿いやすいでしょう。6〜8℃ほどに冷やし、香りを見たいときは白ワイン用のグラスを使うのが目安です。

国内では明治屋が扱っており、同社の楽天市場の店は750mlで販売しています。泡の選び方は目的で選ぶ：スパークリングワイン、製法と産地は第13講 スパークリングワイン完全編と第14講 スペイン完全編でまとめています。