コドルニウ クラシコ セコ

どんなワインか

コドルニウ クラシコ セコは、スペイン・カタルーニャのカバの造り手コドルニウが造るスパークリングワインです。日本では「コドーニュ」の表記でも知られています。公式サイトによると、ワイナリーの起源は1551年にさかのぼり、スペインで最も古いワイナリーだとしています。相続人のアンナ・コドルニウとぶどう栽培家ミケル・ラベントスの結婚を経て、1872年にはジョセップ・ラベントスがスペインで初めて、伝統的製法によるカバのボトルを造りました。

「クラシコ」は、DOカバの伝統的な品種で造る同社の定番シリーズです。公式サイトでは、2020年に始めた有機栽培への転換を2023年の収穫で終え、ブランド全体を有機にしたと紹介しています。

造りと味わい

品種は、カバの伝統的な3品種マカベオ、チャレッロ、パレリャーダです。生産者は、この3品種が力強い風味、繊細さ、骨格をもたらすと説明しています。製法はシャンパーニュと同じく、瓶の中で二度目の発酵をさせて泡を生む伝統的製法です。

甘辛の区分はセコです。カバの表示では、ブリュットより糖分が多い区分にあたり、ほんのりとした甘みが感じられます。生産者はクラシコ・セコについて、麦わら色に上品な泡、リンゴと白い花の香りが中心で、みずみずしさとドライな質感のバランスがとれた味わいだと説明しています。

スペインの公式サイトでは、クラシコ・セコは20clのミニボトル（ベンジャミン）として紹介されています。日本では750mlのほか、375mlのハーフボトルや200mlのミニボトルも販売店に並んでいます。

合う料理と飲み方

温度は6〜8℃前後によく冷やすのが目安です。生産者はミニボトルを、バーやカフェで好きなアペリティフと合わせる一本として紹介しています。ほのかな甘みがあるので、塩気のあるナッツやカナッペ、生ハム、揚げ物とよく合います。泡のスタイルの選び方は目的で選ぶ：スパークリングワイン、カバの全体像は第13講 スパークリングワイン完全編と第14講 スペイン完全編でまとめています。