ロジャー・グラート カヴァ ロゼ・ブリュット

どんなワインか

ロジャー・グラート カヴァ ロゼ・ブリュットは、バルセロナ近郊アルト・ペネデスのロジャー・グラートが造るロゼのカバです。公式によると、ロジャー・グラートは1882年、18世紀初めにさかのぼる農家屋敷（マシア）で、サン・エステベ・セスロビレスに創業しました。スペインで伝統的方式の発泡ワインを手がけた先駆けとされ、現在はリオハの名門CVNEのグループに属しています。

この造り手は、カバの規則が定める最低熟成期間よりも長く寝かせることにこだわり、すべてのカバをヴィンテージ入りで造っていると説明しています。ロゼも「ミレジメ」の名で、年号の入った一本です。週末の昼、生ハムやトマトの前菜を並べた食卓で、乾杯から食事まで通せるロゼの泡です。

造りと味わい

畑はバルセロナの南、アノイア川とフォワ川の流域にあり、標高300〜700mのさまざまな土壌に広がります。生産者は有機栽培への転換を進めていると説明しています。2022年の品種はガルナッチャが90%で、モナストレルとピノ・ノワールを5%ずつ加えます。なお、CVNEの製品ページは同じ年を65%・30%・5%と記しており、資料によって比率が異なります。

公式は、ガルナッチャを使う理由として、繊細な香りと軽い骨格、そして長い熟成のあいだも生き生きと保たれる色を挙げています。ぶどうは品種ごとに明け方に収穫して別々に醸造し、約8時間の低温浸漬で色を引き出したあと、やさしく圧搾します。瓶詰め後の二次発酵と熟成は、地下30m、年間を通じて14℃のセラーで行い、瓶熟成は最低12か月です。2022年の糖分は8g/L、アルコールは12%です。

公式の技術資料は、イチゴやサクランボを思わせる赤い果実の香りと、生き生きとした酸のある、みずみずしい味わいと説明しています。

合う料理と飲み方

公式の供出温度は6〜8℃です。公式資料に具体的な料理の記載はありませんが、辛口のロゼの泡は、生ハムやシャルキュトリ、魚介の前菜と合わせやすいとされます。泡の造りは第13講 スパークリング大全、スペインの産地は第14講 スペイン完全編、白のカバはセグラ・ヴューダス ブルット・レセルバでまとめています。