カザーレ・ヴェッキオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

どんなワインか

カザーレ・ヴェッキオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォは、イタリア中部アブルッツォ州のファンティーニが造る赤ワインです。生産者は以前ファルネーゼ・ヴィーニの名で知られていましたが、現在はファンティーニに名称を変えています。輸入元の稲葉によると、その歩みは1994年、創立者の一人カミッロ・デ・ユリウスがイギリスから故郷アブルッツォに戻り、地元のワイナリーで働いていた2人と出会ったことから始まりました。日本では同じ1994年に稲葉が輸入を始めています。

輸入元はこのワインを「ファンティーニを代表する1本」と紹介しています。モンテプルチアーノ100%のラインナップの中では、スタンダードな一本の次に複雑さのあるワインと位置づけられ、スタンダードよりもしっかりした骨格とボディ、丸みがあると説明されています。

造りと味わい

公式サイトによると、畑はアドリア海沿いの町ロゼート・デッリ・アブルッツィの周辺にあり、南東向きの斜面に、粘土と石灰質が混じった土壌が広がります。仕立てはグイヨとペルゴラの両方です。輸入元の資料では、畑はコッリーネ・テラマーネDOCGのエリア内にあり、いずれも契約農家の畑です。フレッシュでフルーティ、なめらかなワインを目指すため、あえてDOCとしてリリースしているとされます。

醸造は、果汁の10%を抜き取り、自社で選んだ酵母で発酵させます。初めの数日は低温で発酵させて色のもとになるポリフェノールを引き出し、その後27℃に管理します。マロラクティック発酵ののち、アメリカンオークのバリックで約6か月熟成させます。輸入元の資料では、手摘みで収穫し、発酵前に5℃で4日間の低温浸漬を行うとされます。公式のテイスティングノートでは、熟した赤い果実やアマレット、マジパン、スパイスの香りと、温かみのある上品なタンニンが挙げられています。

合う料理と飲み方

生産者は、じっくり火を通した仔羊のラック、豚肉のラグーのパッパルデッレ、ロースト料理、フィレ・ミニョンとの組み合わせをすすめています。ステーキやミートソースのパスタなど、しっかりした肉料理に合わせやすいでしょう。温度の目安は16〜18℃です。イタリアの産地の全体像は第7講 イタリア完全編で紹介しています。