ドメーヌ・ド・シュヴァリエ（赤）

どんなワインか

**ドメーヌ・ド・シュヴァリエ（赤）**は、ボルドー市の南、ペサック＝レオニャンのレオニャン村にある生産者のグラン・ヴァンです。グラーヴ格付けでは赤と白の両方が格付けされており、公式サイトによると1953年の格付けで加わりました。公式は、均衡と完璧さを追い続ける姿勢をこのドメーヌの持ち味として紹介しています。

公式の歴史のページによると、17世紀半ばの証書にこの地の農場が現れ、持ち主ラランヌ家の当主が「シヴァレ」と呼ばれていました。ぶどう畑として本格的に歩み始めたのは19世紀後半で、1865年にアルノー・リカールとジャン・リカールが取得しました。その後、ガブリエル・ボーマルタン、クロード・リカールと続き、1983年にスピリッツとボルドーの銘醸ワインを扱うベルナール家が買い取りました。以来、オリヴィエ・ベルナール氏が率いています。

畑と造り

畑は森の中にひとまとまりで広がり、隣接する畑がありません。森は暑い時期に温室のような効果をもたらす一方、寒い時期には霜の危険を高めるため、1982年から少しずつ防霜タワーを設けてきました。赤は60ヘクタールで、植栽はカベルネ・ソーヴィニヨン65%・メルロー30%・プティ・ヴェルド3%・カベルネ・フラン2%。1ヘクタールに1万本という密植です。2021年からは、すべての畑をオーガニックとビオディナミの考え方で育てていると公式は記しています。

収穫は熟したぶどうから順に、何度にも分けて摘むのが特徴です。赤は畑、除梗後、一粒ずつの3段階で選別し、ポンプを使わず重力で槽に送ります。熟成について、公式の収穫のページは樽で14〜24か月・新樽40〜60%としていますが、2021年の技術資料は18か月・新樽35%と記しており、年によって変わります。2021年はカベルネ・ソーヴィニヨンが80%を占めました。

飲み頃と楽しみ方

公式は2023年について、若いうちの7〜10年を経て、12〜20年の熟成に向くとしています。同じレオニャン村のオー・バイィと飲み比べると、同じ村の中での個性の違いが見えてきます。

※品種構成・熟成条件・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。