ルイ・ラトゥール グラン・ダルデッシュ シャルドネ

どんなワインか

グラン・ダルデッシュ シャルドネは、ブルゴーニュの老舗メゾン、ルイ・ラトゥールが南フランスのアルデッシュで造る白ワインです。国内では「グラン・アルデッシュ シャルドネ」の表記でも並びます。コルトンの丘の特級で知られる造り手の樽づかいを、日常の価格帯で確かめられる一本で、金曜の夜に鶏のクリーム煮と合わせたい白です。

公式によると、ルイ・ラトゥールは1970年代の終わり、1979年からアルデッシュでワイン造りに取り組んできました。12年におよぶ調査で、ブルゴーニュの白の特級と同じシャルドネに向く土地を選んでいます。地中海性気候で、北と南のフランスが出会う場所にあり、ブルゴーニュと違って天候の不安定さに左右されにくく、ぶどうが毎年しっかり熟すと説明しています。標高約270mの土地と粘土石灰質の土壌が、南の果実の熟度に、ブルゴーニュに近い鮮やかさと酸を添えるとしています。

畑と造り

ルイ・ラトゥールはアルデッシュで自社畑を持たず、長期契約を結ぶ約100軒の栽培農家（合わせて380ha）からぶどうを買い付けています。収量は1haあたり45hlと、ブルゴーニュと同程度に抑えるよう求めています。醸造所は1986年にアルバ・ラ・ロメーヌ村に建てたものです。

グラン・ダルデッシュは、1990年代から、アルデッシュで最良のシャルドネの区画とキュヴェを選んで造られています。2023年と2024年の公式資料では、平均樹齢20年、樽で伝統的に発酵させてマロラクティック発酵を完全に行い、新樽25%を含むオーク樽で最低10か月熟成させます。樽はブルゴーニュにある自社の樽工房で作るフレンチオークで、焼き加減はミディアムです。公式は、この樽熟成を特級のワインと同じ扱いと説明しています。

2023年について公式は、トーストしたパンやバニラ、アーモンドの香りがあり、張りのある口当たりに中盤のふくらみが続くと説明しています。

合う料理と飲み方

生産者が挙げる料理は、食前酒、シャルキュトリー、貝・甲殻類、魚です。樽の香りがあるので、バターを使った白身魚のソテー、鶏のクリーム煮、ホタテのグラタンなどにも合わせやすいでしょう。温度は10〜12℃が生産者の目安で、冷やしすぎないほうが香りが開きます。熟成の目安は3〜5年とされています。

同じ造り手の白の頂点はコルトン・シャルルマーニュ、赤の日常の一本はブルゴーニュ ピノ・ノワールで紹介しています。南フランスの産地は第42講 南フランス完全編でまとめています。