タリケ クラシック

どんなワインか

タリケ クラシックは、フランス南西部ガスコーニュの造り手ドメーヌ・デュ・タリケが造る辛口の白です。生産者は「ドメーヌの歴史的なワイン」と位置づけ、国内でも酒販店や通販で広く扱われています。カウンターで牡蠣や刺身をつまみながら、最初の一杯に頼みたい軽やかな白です。

公式によると、タリケの館は17世紀からあり、1683年にはすでにアルマニャックを造っていた記録が残っています。1912年、アメリカで稼いだピエール・アルトーが、ニューヨークでバーテンダーをしていた息子ジャン＝ピエールと資金を合わせて館と7ヘクタールの畑を買いました。1946年に孫娘エレーヌとピエール・グラッサが継ぎ、1972年には畑が50ヘクタールに広がります。いまは5代目のアルミンとレミーが率いる家族経営です。

造りと味わい

クラシックは1982年ヴィンテージが最初です。当初はバ・アルマニャック用に育てていたユニ・ブランだけで造り、のちに他の品種を合わせるようになりました。2025年の構成は、ユニ・ブラン45%、コロンバール25%、グロ・マンサン20%、ソーヴィニヨン・ブラン10%です。

畑は砂質のブールベーヌが中心で、海洋性の気候です。機械で収穫したぶどうを除梗し、温度管理しながら果皮と果汁を接触させます。コロンバールとユニ・ブランは17℃で醸造し、瓶詰めまでステンレスタンクで−2〜0℃に保って香りの鮮度を守ります。2025年はアルコール度数11%、ブドウ糖・果糖0.36g/Lでした。

生産者は、緑がかった明るい色に、花と白い果肉の果物や梨の香り、張りのある塩気とミネラルを感じる味わい、柑橘の皮の余韻と説明しています。

合う料理と飲み方

生産者は「爽やかさとヨード」をテーマに、食前酒、魚介、牡蠣、セビーチェ、魚のタルタルを挙げています。寿司・刺身や天ぷらとも合わせやすい白です。熟成の目安は1〜3年で、温度は8〜10℃ほどが一般的な目安です。

魚介との合わせ方は第77講 魚介とワイン完全編で紹介しています。