ルイ・ジャド ブルゴーニュ ピノ・ノワール クーヴァン・デ・ジャコバン

どんなワインか

ルイ・ジャド ブルゴーニュ ピノ・ノワール クーヴァン・デ・ジャコバンは、ブルゴーニュのボーヌに本拠を置くメゾン・ルイ・ジャドが造る、地方名AOCブルゴーニュの赤ワインです。国内では「ブルゴーニュ・ルージュ クーヴァン・デ・ジャコバン」の名で、酒販店や通販で広く扱われています。同じ名前のシリーズにはシャルドネの白もあります。

メゾン・ルイ・ジャドは、公式によると1826年にボーヌ一級クロ・デ・ズルシュルを手に入れたことに始まり、1859年にルイ・アンリ・ドニ・ジャドが創業しました。特級畑から地方名のワインまで幅広く手がけ、上級銘柄にはシャンベルタン・クロ・ド・ベーズなどがあります。

名前の「クーヴァン・デ・ジャコバン」は「ジャコバン修道院」という意味です。公式サイトは、ボーヌにあるメゾンの拠点のひとつとして「ル・クーヴァン・デ・ジャコバン」を写真で紹介しています。

造りと味わい

品種はピノ・ノワール100%です。公式の資料によると、このワインは選んだワインのブレンドで、ぶどうは主にコート・シャロネーズから来ています。英語版の資料は、産地はブルゴーニュ全域になりうるものの、大半はコート・シャロネーズのぶどうだと説明しています。

仕込みを担うのは、コート・シャロネーズのジヴリにある、地方名ブルゴーニュのための専用醸造所です。公式によると、メゾンは2008年からここで地方名の赤と白を醸造しており、品質を管理するためにできるだけ多くのぶどうを買い入れ、地元の多くの生産者と契約や品質の取り決めを結んでいます。

醸造は伝統的な方法で行い、自社の樽工房で造った樽、またはステンレスタンクで8〜10か月熟成させたあと、それぞれのワインをまとめて瓶詰めします。公式は具体的な香りの描写を示していませんが、地方名のブルゴーニュらしく、重すぎず酸がきれいな、食事に合わせやすい赤と考えてよいでしょう。

合う料理と飲み方

公式が勧める温度は**14〜16℃**で、少し冷やしぎみが目安です。飲み頃は2〜5年で、ヴィンテージによって変わるとしています。買ってから長く寝かせるより、数年のうちに楽しむワインです。

合う料理として、公式はマグロのグリル、牛肉のたたき、テリーヌ、ムサカ、仔牛のロースト、ステーキ・タルタル、鴨胸肉のサラダ、ホロホロ鳥のロースト、ハードタイプのチーズなどを挙げています。和食なら、マグロの赤身や焼き鳥のたれなどとも合わせやすいでしょう。ピノ・ノワールという品種については品種：ピノ・ノワールで、ブルゴーニュの産地と格付けは第4講 ブルゴーニュ完全編で詳しく紹介しています。