クロ・ド・タール

どんなワインか

クロ・ド・タールは、コート・ド・ニュイのモレ・サン・ドニ村にある特級畑で、畑の全体を一つのドメーヌが所有するモノポール（単独所有畑）です。公式サイトによると、1141年にシトー会のタール修道院の修道女たちがこの畑を手に入れて以来、一度も分割されたことがありません。所有者は修道女たち、マレ＝モンジュ家、モメサン家、そして2018年4月からのピノー家（アルテミス・ドメーヌ）の4代だけです。

1855年には、ラヴァル博士がこの畑を、現在の特級よりも限られた概念である「テット・ド・キュヴェ」に挙げ、モレ・サン・ドニではクロ・ド・タールだけがその評価を受けた、と公式サイトは紹介しています。ブルゴーニュワイン委員会（BIVB）は、イチゴやスミレの香りをまとい、力強さと魅力を併せ持つワインと説明しています。

畑と造り

公式の記載では、畑は7.53ヘクタール。長さ300メートル・幅250メートルほどの長方形で、標高269〜302メートルの斜面の中ほどに位置し、全体が東南東を向いています。全長1.2キロメートルの石垣に囲まれ、この石垣は2006年に修復されました。

珍しいのは畝の向きです。コート・ドールの多くの畑とは違い、斜面に直角の南北方向にぶどうが植えられています。公式サイトは、冬の雨による土の流出を防ぎ、房の両面に朝と午後の光が当たるためと説明しています。土壌は粘土石灰質で、石灰岩の種類によって12の微気候区画に分けられ、それぞれ別に収穫・醸造されます。平均樹齢は約60年で、100年を超える株もあります。2016年からビオディナミを導入し、2019年にBiodyvinの認証を受けました。

醸造では、全房（梗をつけたままのぶどう）の比率を区画ごとに変え、平均で約55%です。野生酵母で発酵させ、約18か月熟成。前半の約9か月は区画ごと、後半の約9か月は合わせてから熟成させます。樹齢25年未満の樹は、一級格の「ラ・フォルジュ・ド・タール」に回されます。

飲み頃と楽しみ方

BIVBは、クロ・ド・タールは若いうちはタンニンがしっかりしており、熟成とともにやわらいで複雑さを増すとしています。供出温度の目安は、若い年が12〜13℃、熟成した年が15〜16℃前後。ブルゴーニュの特級の考え方は第4講 ブルゴーニュ完全編、北隣のジュヴレ・シャンベルタンの特級は銘醸図鑑：シャンベルタンでも紹介しています。

※面積・造りは公式サイトの記載に基づきます。年によって変わることがあります。