ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・グレーヴ ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズュ

どんなワインか

ボーヌ・グレーヴ ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズュは、ボーヌに本拠を置くブシャール・ペール・エ・フィスの赤ワインです。公式サイトによると、同社は1731年にミシェル・ブシャールがボーヌに店を構えたことに始まり、1775年に最初の畑を手に入れてドメーヌが生まれました。1995年にアンリオ家、2022年にアルテミス・ドメーヌのもとに加わり、現在の畑は60ヘクタールほどです。

このワインの名前は「幼子イエスの畑」という意味です。公式の技術資料は、カルメル会の修道女がルイ14世の誕生を予言したという言い伝えから、修道会の畑がこう呼ばれるようになったと紹介しています。1791年、国有財産の売却でブシャールがこの区画を手に入れ、今も同社だけが所有しています。公式資料はこれを「象徴的なキュヴェ」と位置づけています。

畑と造り

区画は、約32ヘクタールある一級畑レ・グレーヴの中心にあり、広さは3.92ヘクタール。東から南東を向き、標高は230〜250メートルです。公式資料によると、土は崩れた石灰岩で礫が多く、ほとんど砂のよう。母岩は深さ70〜80センチにあり、根は岩の割れ目に入り込んでいきます。区画のなかでも、家の裏手の急な斜面は土がやせているため全房を多く使い、家の下手の粘土の多い土からは豊かで深みのあるワインが生まれるとされます。

こうした違いを生かすため、区画ごとに別々に醸造・熟成します。ぶどうは毎年最初に収穫する畑のひとつで、13kgの小箱で手摘みします。数日の低温浸漬のあと18〜20日で抜き取り、フランス産の樽で16〜20か月（新樽35〜40％）熟成させ、最後に区画ごとのワインを合わせます。

飲み頃と楽しみ方

公式資料は、このワインを若いうちから魅力があり、何年、ときに何十年も果実の鮮度と絹のような質感を保つと説明しています。熟成の目安は7〜10年以上、供出温度は17〜18℃です。ブルゴーニュワイン委員会（BIVB）は、ボーヌの赤には羽のジビエのローストや煮込みなどを勧めています。

※造りの数字は公式の技術資料に基づきます。年によって変わることがあります。