グラハム・ベック ブリュット NV

どんなワインか

グラハム・ベック ブリュット NVは、南アフリカ西ケープ州ロバートソンのグラハム・ベックが造る、瓶内二次発酵のスパークリングです。ネルソン・マンデラ氏の大統領就任式で出されたことから、生産者は「President’s Choice（大統領のワイン）」と呼ばれてきたと紹介しています。日本ではモトックスが輸入し、希望小売価格は3,950円（税抜）。乾杯から食事まで通せる泡として、冷蔵庫に1本置いておきたいワインです。

始まりは1983年です。公式によると、実業家のグラハム・ベックがロバートソンの町の近くにある農場マデバを買い、この地で世界水準のワイナリーを造ると決め、看板をスパークリングにすると宣言しました。セラーマスターのピーター・フェレイラは1990年に加わり、1991年の最初のヴィンテージから造りを率いて、2026年に引退しています。いまは、彼と15年並んで働いたピエール・デ・クラークがセラーマスターを務めます。

造りと味わい

生産者は、ロバートソンを石灰質の土と昼夜の寒暖差に恵まれた、キャップ・クラシックのベースワインに向く土地と説明しています。ブリュットのぶどうは、自社の畑を含むウェスタン・ケープ各地から選んだシャルドネとピノ・ノワールの区画を手で摘んだもので、NV（2024年ベース）はシャルドネ56%、ピノ・ノワール44%です。シャルドネは果実味と上品さ、ピノ・ノワールは複雑さと余韻を担うとされています。

醸造はロバートソンのキャップ・クラシック専用の醸造所で行います。房ごと圧搾し、果汁を落ち着かせてから品種ごとに発酵。必要に応じてリザーブワインを合わせて瓶詰めし、15〜18か月澱とともに寝かせてからデゴルジュマンします。残糖は7.5g/L、アルコールは12.5%です。生産者は、軽い酵母の香りとライムのような果実、クリーミーで豊かな口当たりを挙げ、とても細かな泡が新鮮さと繊細さを生むと説明しています。

合う料理と飲み方

生産者は、口をさっぱりさせて食欲を誘う一杯で、このあとに続く泡への入口になるワインと位置づけています。輸入元の飲み頃の温度は6℃です。南アフリカの産地は第23講 南アフリカ完全編、瓶内二次発酵の造りは第13講 スパークリング完全編で紹介しています。