フェヴレ シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ

どんなワインか

フェヴレのシャンベルタン・クロ・ド・ベーズは、ブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタン村にある特級畑から生まれる赤ワインです。造り手のドメーヌ・フェヴレは、公式サイトによると1825年からニュイ・サン・ジョルジュに根を張る一族で、7世代にわたってぶどう栽培とワイン造りを続け、現在の畑は120ヘクタールに及びます。1934年には、ジョルジュ・フェヴレが友人カミーユ・ロディエとともに、ブルゴーニュワインの騎士団として知られる「シュヴァリエ・デュ・タストヴァン」を立ち上げました。

公式資料では、クロ・ド・ベーズは1930年代の経済危機のさなかにドメーヌに加わった畑で、マジ、ラトリシエール、シャルムといったジュヴレの特級に囲まれた位置にあるとされています。公式はこのワインを、力強さとエレガンスが重なり合い、タンニンはしっかりしながらも洗練され、繊細な余韻が長く続くと説明しています。

畑と造り

公式の記載では、所有面積は1ヘクタール29アール42センチアール。「グラン・ラン」「クロ・ド・ベーズ・オー」「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の3つの区画からなり、植樹は1949年から2018年までの5つの年にわたります。土壌は石灰分に富む崩落土で、公式はこれがワインの深い複雑さのもとだとしています。

3つの区画はそれぞれ別々に醸造され、瓶詰めの前に注意深く合わせられます。熟成について公式は詳しく書いていませんが、米国の輸入・販売元ウィルソン・ダニエルズの資料では、フランス産の樽で16〜18か月、新樽の割合は60％とされています。

ブルゴーニュワイン委員会（BIVB）によると、アペラシオン全体の生産面積は2022年で15ヘクタール。斜面の上部は浅い褐色土、下部は粘土石灰質で、海の化石が多く見つかる土地です。

飲み頃と楽しみ方

公式は熟成の目安を10〜25年としています。BIVBは、ジュヴレの特級には羽のジビエや仔羊のロースト、赤ワイン煮の鶏などを合わせることを勧め、供出温度は若いうちは12〜14℃、熟成したものは14〜16℃を目安にしています。村の特級畑については銘醸図鑑：シャンベルタンもどうぞ。

※熟成の条件は輸入・販売元の資料に基づきます。造りは年によって変わることがあります。