シャトー・コス・デストゥルネル

どんなワインか

シャトー・コス・デストゥルネルは、ボルドー左岸メドック地区の北、サン＝テステフ村の入口にある、1855年メドック格付け第2級シャトーのグラン・ヴァンです。パゴダ（仏塔）をいただく東洋風の醸造所は、ボルドーでもひときわ目を引く存在です。

公式サイトによると、創設者ルイ・ガスパール・デストゥルネルは1791年にこの地を受け継ぎ、周りの良い区画を買い足して畑を14ヘクタールから45ヘクタールへ広げました。インドへの関心から「サン＝テステフのマハラジャ」と呼ばれた人物で、1855年の格付けで第2級が正式に認められる2年前に亡くなっています。2000年からは実業家のミシェル・レイビエ氏が所有しています。

畑と造り

畑は100ヘクタールで、カベルネ・ソーヴィニヨンが3分の2を占め、メルロー、少量のカベルネ・フランとプティ・ヴェルドが植えられています。深い砂利の台地を中心に、東向きと南南西向きの2つの斜面があり、粘土の層が斜めに走ります。2001年の調査では約20種類の土壌が見つかり、メルローは東側の粘土石灰質に、カベルネ・ソーヴィニヨンは水はけのよい台地の高い所に植えるなど、区画ごとに品種を合わせています。

グラン・ヴァンには、畑で最も古い平均樹齢55年のぶどうが使われます。公式の記載では、2025年はカベルネ・ソーヴィニヨン60%・メルロー39%・プティ・ヴェルド1%、2022年はカベルネ・ソーヴィニヨン61%・メルロー37%。2007年と2008年はカベルネが85%だったように、比率は年によって大きく変わります。

醸造では、2003年に円錐台形のステンレス槽を導入し、2008年にはポンプを使わない重力式の醸造所を完成させました。槽の数は84基。その下の樽熟成庫は温度を最高15℃に保っています。

飲み頃と楽しみ方

公式サイトは提供温度を15〜16℃とし、グラスの中で温まるにつれて香りが開くと説明しています。2015年より後の若い年は飲む2時間以上前にデキャンタ、1982〜2015年は2時間前に抜栓するだけ、それより古い年はボトルから注ぐのがよいそうです。保管は12〜15℃、湿度80%前後が目安とされています。メルローの比率が高い年は、早くから豊かさが感じられることもあります。品種の個性はメルローの解説もどうぞ。

※品種構成・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。