ナナツモリ ピノ・ノワール

どんなワインか

ナナツモリ ピノ・ノワールは、北海道余市町のドメーヌ・タカヒコが造る赤です。公式のワインリストには「ナナツモリ ピノ ノワールがドメーヌタカヒコのフラッグシップワイン」と明記されています。

ドメーヌ・タカヒコは、長野県の小布施ワイナリーの二男である曽我貴彦氏が2010年に設立しました。公式によると、ジュラの造り手のワインに強く感銘を受け、ピノ・ノワールだけに一生をかけて理想を探したいと考えています。目指すのは、濃さよりも、繊細でありながら深みと幅があり、余韻が長いワイン。公式はそれを、質の高い出汁の世界にたとえています。

畑と造り

「ナナツモリ（七ツ森）」は、かつて7種類の果樹が育つ果樹の森だった畑の歴史を伝えるために付けられた名前です。現在はドメーヌ・タカヒコが所有し、ピノ・ノワールだけを有機栽培で育てています。畑の広さは公式の2024年の記載で6.7ヘクタール（設立時に購入した農地は4.6ヘクタールとされます）。公式サイトによると、現在は13系統のピノ・ノワールを育てています。

農場は余市町登地区の標高60mの丘の上にあり、安山岩の母岩の上に礫と砂が混ざった火山性粘土土壌です。余市は暖かい海流の影響で北海道の中では比較的温暖で降水量も少なく、羊蹄山麓からの乾いた風が病害を抑える、と公式は説明しています。

造りの柱は野生酵母と全房発酵です。2024年は100%房ごと発酵させ、キュベゾンは約45日。発酵に関わる微生物が心地よく働ける環境を保つため、瓶詰前までは亜硫酸を使いません。熟成は樽で12か月（古樽83%・新樽17%）、瓶詰本数は12,500本でした。温暖化の影響から、2023年ヴィンテージ以降は赤ワインに亜硫酸を少量使っているとも書かれています。

飲み頃と楽しみ方

全房発酵のため色は淡めですが、余韻が長く旨味を伴うのがこのワインの持ち味とされます。公式は2024年を「過去で一番、熟成が必要とされるヴィンテージ」とし、抜栓は2027年4月以降、理想は4年以上寝かせてからと勧めています。ピノ・ノワールの基本は品種：ピノ・ノワール、北海道の産地全体は第68講 北海道完全編で学べます。

※造り・生産量はヴィンテージにより変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。