ドン ペリニヨン（ヴィンテージ）

どんなワインか

ドン ペリニヨンは、LVMHグループのワイン＆スピリッツ部門に属するメゾンが造るプレステージ・シャンパーニュです。名前は、1668年にオーヴィレール修道院の財務係となり、47年にわたって「世界最高のワイン」を目指したとされる修道士ドン・ピエール・ペリニヨンに由来します。

もっとも大きな特徴は、ヴィンテージ（単一年）しか造らないことです。グループの公式資料は、単一年の収穫を表現するという制約を自らに課し、ふさわしくない年はヴィンテージを宣言しない、と説明しています。多くのメゾンが看板商品としてノン・ヴィンテージ（複数年のブレンド）を持つなかで、珍しい立ち位置です。シャンパーニュ全体での位置づけはシャンパーニュのグランメゾンで整理しています。

造りと熟成

単一年とはいえ、中身は毎年**アッサンブラージュ（ブレンド）**です。公式資料は、これがドン ペリニヨンのスタイルの土台だとしています。品種はシャルドネとピノ・ノワールで、比率は年によって変わります。専門誌の報道では、2026年に出た2017年はシャルドネが61%と、メゾンとしては高い比率だったとされます。

もう一つの柱が時間です。ヴィンテージは8年以上、ロゼは12年以上、さらに長く寝かせたプレニチュード 2は15年以上をかけて仕上げられます。暗いセラーで瓶の中の酵母と触れ合いながら、精密さ、強さ、触感、ミネラル感、複雑さといった要素が形づくられていく、と公式は説明しています。

日本の輸入元が発表した2013年の資料では、極端な天候が交互に訪れた年で、早摘みが続いた近年のなかでは例外的な遅摘みのヴィンテージとされました。約10年の熟成を経て、2023年3月から販売されています。醸造最高責任者は、2019年にリシャール・ジェフロワから引き継いだヴァンサン・シャプロンです。

飲み頃と楽しみ方

リリースされた時点で、メゾンが調和に達したと判断した状態になっています。開けてすぐに楽しめますが、同じ年のワインがさらに熟成した姿を「プレニチュード 2」として別に出していることからも分かるとおり、時間とともに表情が変わるワインです。年ごとの違いや熟成の考え方は第29講 ヴィンテージと熟成完全編が参考になります。

冷やしすぎると香りが閉じるので、8〜12℃前後を目安に、細すぎないグラスで注ぐのがおすすめです。シャンパーニュの造りの基本は第6講 シャンパーニュ完全編で学べます。

※公式サイト（domperignon.com）は年齢確認があり、本ページの事実はLVMHと日本の輸入元の公式資料で確認しました。品種比率や価格はヴィンテージや時期により変わります。