サディ・ファミリー コルメラ

どんなワインか

コルメラは、南アフリカ西ケープ州のスワートランドで、イーベン・サディが率いるザ・サディ・ファミリー・ワインズが造る赤ワインです。公式は、スワートランドの土壌と海の影響を受けた気候に合わせて選んだ地中海系の赤の品種のブレンドと説明し、人の考えではなく、スワートランドによって形づくられるワインだとしています。名前は、農業の基礎文献とされる『農業論』を著した古代ローマの著述家コルメラにちなみます。

サディ・ファミリーはスワートランドに24haを持ち、灌漑をせず、さまざまな土壌で株仕立ての樹を育てています。公式の技術資料は2000年ヴィンテージから公開されており、2000年はシラー100%でした。いまは品種を増やし、シグネチャー・ワインとして畑と醸造の取り組みを先導する一本と位置づけられています。

畑と造り

2024年の技術資料によると、ぶどうはパールデバーグの7つの畑、カスティールバーグの3つの畑、マームズベリーとピケットバーグの各1つの畑から集めます。土壌は花崗岩、粘板岩、礫、砂岩です。なお公式の紹介ページは「9つの小さな区画」と書いており、資料によって数が異なります。品種はシラー、ムールヴェードル、グルナッシュ、カリニャン、サンソー、ティンタ・バロッカ、ピノタージュです。

醸造では、全量を小さな箱に入れて粒ごとに手で選り分けます。3,300Lの開放式コンクリート槽で約3週間、24℃で自然発酵させ、発酵のあとさらに3週間、果皮とともに置きます。発酵中は何も加えず、伝統的なバスケット・プレスで搾ります。その後、目の詰んだフランス産の樽（新樽10%）で澱とともに12か月、大きな楕円形の樽（フードル）に移してさらに1年熟成させ、清澄もろ過もせずに瓶詰めします。

公式の熟成ガイドによると、2000〜2009年は熟度を高めに摘んで抽出を強め、小樽（新樽約40%）で24か月熟成させていました。2011年からは収穫を早め、抽出を穏やかにし、新樽を10%に減らして2年目を大樽で過ごす造りに変えています。

飲み頃と楽しみ方

公式は2024年について、地中海系らしいスパイスやハーブ、胡椒、スミレの香りに赤い果実が重なり、チョークのような引き締まったタンニンをもつと紹介しています。2023年は「時間が必要」としており、若いうちは大ぶりのグラスでゆっくり開かせるのがよいでしょう。南アフリカの産地とスワートランドの位置づけは第23講 南アフリカ完全編で紹介しています。

※品種の構成・熟成・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は生産者の公式サイトでご確認ください。