ジョルジュ・ルーミエ ボンヌ・マール

どんなワインか

ボンヌ・マールは、シャンボール・ミュジニー村の北端からモレ・サン・ドニ村にまたがる特級畑です。ドメーヌ・ジョルジュ・ルーミエはこの畑に1.3919ヘクタールを持ち、ミュジニー、コルトン・シャルルマーニュと並ぶ特級として造っています。

公式サイトによると、ドメーヌの始まりは1924年。ジョルジュ・ルーミエが結婚を機にシャンボール・ミュジニーに移り住み、妻の家からボンヌ・マールやミュジニー、一級レ・ザムルーズなどの区画を受け継ぎました。1950年代にはボンヌ・マールの区画を買い足しています。1961年に息子のジャン＝マリーが継ぎ、1981年ごろ醸造学を学んだクリストフ・ルーミエが加わって、1983年ヴィンテージからは収穫のすべてをドメーヌで瓶詰めするようになりました。1990年からはクリストフが姉妹のデルフィーヌとともに運営しています。

畑と造り

公式の銘柄ページでは、畑は東向きで勾配15〜20%、標高270〜310メートル。北側でモレ・サン・ドニのクロ・ド・タールに接しています。ドメーヌは、斜面上部の「テール・ブランシュ（白い土）」と下部の「テール・ルージュ（赤い土）」に同じ面積ずつ樹を持ち、二つを別々のキュヴェとして仕込み、熟成の前に合わせています。

造りは手摘みと選果のあと65%を除梗し、野生酵母だけで発酵。酵素は使わず、清澄も濾過もしません。熟成は使用2〜8年の樽で16か月、新樽は30%。平均樹齢は40年、収量は30hl/haと公式に記されています。畑では1988年に化学肥料を、翌年に除草剤をやめたとあります（有機の認証は受けていません）。

公式は、赤い土が豊かさと赤い果実の印象を、白い土がスパイスや白い花の要素をもたらし、合わせることで単独よりも複雑になると説明しています。

飲み頃と楽しみ方

ルーミエの公式資料が示す熟成の目安は5〜20年。ブルゴーニュワイン委員会（BIVB）はボンヌ・マール全体について30〜50年の熟成にも耐えるとしており、資料によって幅があります。BIVBが示す供出温度は14〜16℃。ジビエのローストや鴨と合わせる例が挙げられています。

すぐ北の特級はクロ・ド・タール。同じ村のもう一つの特級はミュニエのミュジニーで読み比べられます。

※面積や熟成の数字は資料や年によって異なります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。