シャトー・ラトゥール

どんなワインか

シャトー・ラトゥールは、シャトー・ラトゥールが造るグラン・ヴァン（看板ワイン）です。ボルドー左岸メドック地区のポイヤック村にあり、1855年のメドック格付けで第1級に選ばれました。5大シャトーのなかでも力強さと凝縮感、長い寿命で語られることの多いワインです。

公式サイトは、偉大な年のラトゥールについて、その力とエネルギーによって数十年にわたって楽々と熟成を続け、香りと味わいが少しずつ複雑さを増していくと説明しています。また、難しい年にも優れたワインを生み出せることを、このシャトーの特徴として挙げています。

畑と造り

グラン・ヴァンを名乗れるのは、城館を囲む約47ヘクタールの「ランクロ（囲い地）」のぶどうだけです。公式サイトによれば、使うのは平均樹齢約60年の古木で、グラヴェット、サルマンティエ、ピエス・ド・シャトーといった区画が毎年このワインの個性を形づくります。ブレンドではカベルネ・ソーヴィニヨンが90%を超え、比率は年によって変わります。

畑全体は96.5ヘクタールで、植栽はカベルネ・ソーヴィニヨン約76%・メルロー約22%・プティ・ヴェルド約2%です（資料によっては畑全体を約90ヘクタールとするものもあります）。ランクロはジロンド河口からわずか約300メートル、河口より最大16メートル高い砂利の丘にあります。中心部は粘土まじりの砂利、周縁は砂利まじりの砂で、樹は深さ3メートルまで根を張ります。下層の泥灰質の粘土が水を蓄えるため、干ばつの年にも樹が働き続けられると説明されています。

収穫はすべて手摘みで、ぶどうは押しつぶされないよう最大8キロの小さな箱で運ばれます。醸造所では、葉や傷んだ粒を取り除く選果と、除梗後の選果の2段階で選り分けます。醸造では、1960年代にボルドーでいち早くステンレスタンクを取り入れたシャトーの一つで、現在は80基を超えるステンレスタンクで区画ごとに仕込みます。熟成には中央フランスの森のフレンチオーク樽を使い、グラン・ヴァン用の樽は毎年すべて新しくします。1年目は樽熟成庫で翌年の夏の初めまで、その後は2年目のセラーでさらに10〜13か月。栽培面では、2015年8月から畑全体を有機栽培で管理し、2018年8月にエコセールの認証を受けています。

セカンドワインとの関係

ランクロの外にある約50ヘクタールの区画のぶどうは、セカンドのレ・フォール・ド・ラトゥールに使われ、さらに若い樹のぶどうはサードのポイヤック・ド・ラトゥールになります。公式サイトによれば、レ・フォール・ド・ラトゥールの最初の年は1966年で、「非常に優れた格付けワイン」に匹敵する水準を目指して造られました。

ブレンドの決定は、まずグラン・ヴァン、次にレ・フォール・ド・ラトゥール、最後にポイヤック・ド・ラトゥールの順に行われます。グラン・ヴァンが最良のロットから先に組み立てられることが、この三層構成の要です。

飲み頃と楽しみ方

公式サイトは、ラトゥールのグラン・ヴァンが飲み頃に入り始めるまでに、多くの場合10年ほどかかるとしています。そのため2012年以降は、シャトーで瓶熟成させてから出荷する方針をとり、グラン・ヴァンは8〜10年寝かせてから市場に出されます。熟成の考え方は第29講 ヴィンテージと熟成完全編もあわせてどうぞ。

温度は16〜18℃前後が一般的な目安です。タンニンがしっかりしたワインなので、比較的若い年はデキャンタで時間をかけて空気に触れさせると開きやすくなります。同じポイヤックの第1級であるラフィットやムートンとの違いは、第5講 ボルドー完全編で全体像をつかむとよく分かります。

※品種構成・出荷時期・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。