伊勢志摩のワインづくり
三重は、温暖な気候の伊勢志摩・北勢地域を中心にワインが造られる産地です。長く生産者は少数でしたが、近年、伊勢市街地にアーバンワイナリーが登場し、新しい風が吹き始めました。リアス式海岸の山海に抱かれた伊勢志摩のテロワールに寄り添う、都市型のワインづくりです。
海の幸に合わせて
三重ワインの個性は、食とのペアリング。甲州やメルローを用い、地元の海の幸と合わせることを軸に据えます。市街地の醸造所はワインバーやレストランを併設し、ワインと食、そして街の賑わいを一体で楽しめるのが魅力です。
伊勢の食卓とともに
親しみやすく食事に寄り添う味わいは、伊勢海老や松阪牛、和食の名脇役。まずは「日本ワイン」とはから背景を知り、隣の愛知とあわせて、東海のワインの広がりを味わってみてください。
気候と土地の個性
三重は南北に細長く、黒潮の影響を受ける温暖な気候の県です。県南部は日本有数の多雨地帯として知られ、ぶどうにとって決して楽な土地ではありません。ワイン造りの舞台となる伊勢志摩や北勢地域は、そのなかでは比較的穏やかな条件に恵まれ、リアス式海岸の入り組んだ地形では山と海が間近に接し、海からの風が畑と街を渡っていきます。一方の北勢地域は鈴鹿山脈の東に平野が広がる県北の玄関口で、名古屋圏からも近い土地です。そして忘れてはならないのが、この土地の歴史です。伊勢志摩は古くから「御食国（みけつくに）」と呼ばれ、朝廷に海の幸を献上してきた食の聖地。「海の恵みを軸にワインを考える」という三重の発想は、この土地の千年来の食の記憶と地続きなのです。
主な品種と味わいの傾向
白の軸は甲州です。柑橘を思わせる控えめな香り、穏やかな酸、ほのかな苦み——派手さはありませんが、魚介と合わせたときに真価を発揮する品種で、海の幸の県・三重との相性は理にかなっています。赤のメルローはやわらかな渋みとふくよかさが持ち味で、肉料理にも寄り添います。シャルドネやマスカット・ベーリーAも使われ、総じて「食事の脇に立つ」軽やかで親しみやすい味わいが三重ワインの方向性です。魚介と合わせるなら、白はしっかり冷やして8度前後から。温度が上がるにつれて甲州の旨みがふくらんでいくので、食事の進みに合わせてゆっくり楽しむのがおすすめです。
郷土の食との合わせ方
伊勢海老にあわび、的矢湾の牡蠣、そして松阪牛。三重は海のごちそうと山のごちそうが同居する県です。合わせ方の基本は、海の幸には酸のきれいな白、味の濃い名物には果実味のある赤、と覚えておくと迷いません。
- 伊勢海老 — 上品な甘みのある身には、甲州のきれいな酸と繊細な旨み。素材の甘みを消さない控えめな香りが、最高のごちそうを引き立てます。
- 手こね寿司 — 醤油に漬けたカツオと酢飯には、ロゼやマスカット・ベーリーAの軽い赤。漬けだれの香ばしさと果実味が響き合います。
- 松阪牛 — 霜降りの甘い脂には、メルローのやわらかな渋み。すき焼きの割り下のような甘辛い味付けとも好相性です。
ワイナリー巡りのコツ
三重のワイン巡りは、畑を訪ねるというより「街なかで醸造所を訪ねる」スタイルが特徴です。市街地の醸造所はワインバーやレストランを併設していることが多く、伊勢神宮の参拝や伊勢志摩観光と組み合わせた旅程が組みやすいのが魅力。営業日や見学の可否は事前に公式サイトで確認しておきましょう。試飲やグラスを楽しむなら、運転は同行者に任せるか、電車での訪問を選ぶのが約束事です。市街地型の醸造所は駅からの徒歩圏を意識した立地が多く、公共交通と相性がよいのも利点です。詳しくは伊勢志摩ワイナリーの紹介ページもご覧ください。
産地の歩みとこれから
三重は長く、ワイン生産者の少ない県でした。海の幸と伊勢参りの食文化、日本酒の蔵は豊かにあっても、ぶどう畑を広げられる土地は限られていたためです。その状況を変えつつあるのが、市街地で醸造するアーバンワイナリーという新しい形。畑の広さに縛られず街から始められるこのスタイルは、全国で広がりつつある潮流であり、三重はその代表例のひとつです。「産地の景色」より先に「食との結びつき」からワインが根づいていく——三重は、日本ワインの新しい育ち方を映す鏡のような産地と言えるかもしれません。お伊勢参りの旅人が門前の店で一杯やってきた土地柄を思えば、街なかで杯を重ねるワインの楽しみ方も、案外この土地らしい姿なのです。
