都市の近くで芽吹くワイン
愛知は、ワインの一大産地という顔こそ持ちませんが、近年は名古屋・小牧を中心に都市近郊型の小規模ワイナリーが静かに増えています。地元産ぶどうや国内外の原料を使い、街の近くで少量を丁寧に醸す——そんな新しいワインづくりが根づき始めています。
多治見修道院との縁
愛知ワインを語るうえで欠かせないのが、隣県・岐阜の多治見修道院のぶどう畑との縁です。福祉法人が運営する造り手が、修道院由来のマスカット・ベーリーAやブラック・クイーンを育てるなど、土地と人を結ぶ物語のあるワインが生まれています。中部のワイン文化の、新しい担い手です。
気候と土地の個性
愛知の中心をなすのは、木曽三川が運んだ土砂が積もる濃尾平野と、なだらかな丘陵が続く尾張・三河の台地です。気候は太平洋側らしく温暖ですが、夏は蒸し暑く、梅雨から秋にかけては雨も多い——ぶどうにとって決して楽な土地ではありません。一方で、愛知は生食用ぶどうの栽培が古くから盛んな県でもあります。デラウェアや巨峰などを育ててきた果樹栽培の経験と技術の蓄積は、ワイン用ぶどうに取り組むうえでの土台になっています。湿度の高い平野部では、雨に強い品種を選び、丘陵の水はけのよい畑を生かすことが、この土地の造りの出発点です。冬は晴天が多く比較的穏やかで、霜の害が少ないことも果樹には追い風。厳しさと恵みが同居する、都市近郊ならではの栽培環境といえます。
主な品種と味わいの傾向
愛知で軸になるのは、マスカット・ベーリーAとブラック・クイーンという二つの日本生まれの交配品種です。どちらも高温多湿の日本の気候を前提に生み出された品種で、雨の多い愛知でも健全に育てやすいのが選ばれる理由。マスカット・ベーリーAはいちごを思わせる甘やかな香りとやわらかな果実味、ブラック・クイーンはしっかりした酸と深い色合いが持ち味です。白では、生食用としてなじみ深いデラウェアが親しみやすい軽やかな一杯に。欧州系ではメルローに取り組む例もあり、全体として「濃さ」より「やわらかさと飲みやすさ」を志向する産地といえます。赤はやや冷やしめ、白はしっかり冷やして——気取らない温度帯で楽しむのが、この土地のワインには似合います。
郷土の食との合わせ方
名古屋めしの核にあるのは、豆味噌の深いコクと甘辛い味付けです。味噌カツや味噌おでんには、マスカット・ベーリーAの甘やかな果実味がよく合います。赤味噌のコクと果実の甘みが同じ方向を向くため、互いを引き立て合うのです。手羽先の胡椒を効かせた香ばしさには、冷やしたデラウェアの白や軽やかな赤を。揚げ物の油を酸が流し、スパイスの刺激を果実味が受け止めます。ひつまぶしのたれの甘辛には、渋みの穏やかな赤が好相性。うなぎの脂とたれの照りに、やわらかな果実味が寄り添います。詳しい考え方は和食とワインのページもご覧ください。
ワイナリー巡りのコツ
愛知のワイナリーは都市近郊型が中心のため、名古屋を起点に公共交通で訪ねやすいのが利点です。ただし小規模な造り手が多く、見学や試飲の受け入れ状況は時期によって変わります。訪問前に公式サイトなどで最新情報を確かめ、必要なら予約を入れておきましょう。車で巡る場合は、運転する方は試飲を控えるのが鉄則です。福祉型ワイナリーとして知られる小牧ワイナリーのように、造りの背景ごと味わえる蔵を訪ねると、愛知ワインの個性がより立体的に見えてきます。試飲が難しい行程なら、ボトルを買って持ち帰り、名古屋めしと一緒に家でゆっくり開ける——それも立派な産地の楽しみ方です。
産地の歩みとこれから
愛知では、ワインより先に生食用ぶどうの栽培が根づいてきました。その果樹の土壌の上に、2010年代以降、福祉と農業を結ぶワイナリーや、街なかで醸造する都市型ワイナリーといった新しい形の造り手が現れています。大産地のような規模の拡大ではなく、地域の課題や物語と結びついた小さな造りが増えていく——それが愛知らしい発展の形といえそうです。日本有数の大消費地・名古屋を抱えることは、造り手にとって「飲み手がすぐそばにいる」という強みでもあります。都市と農の距離が近い産地として、これからの歩みが楽しみな土地です。
名古屋めしとともに
親しみやすい果実味は、味噌料理やひつまぶし、手羽先など名古屋の味の名脇役。まずは「日本ワイン」とはから背景を知り、隣の静岡とあわせて、東海のワインの個性を味わってみてください。
