八剣山ワイナリー

八剣山の麓で

八剣山ワイナリーは、北海道・札幌市南区、岩峰八剣山の麓に広がる扇状地に立ちます。足元の礫質土壌は蓄熱性が高く、ぶどうを温めてくれる味方。札幌市街から30〜40分という近さで、「さっぽろ地ワイン」を掲げる観光型ワイナリーとして親しまれます。2011年に本格始動しました。

25種を試し、土地を知る

八剣山の造りは、探究的。欧州系からハイブリッドまで25種以上を試験栽培し、土地に最も合う品種を探り続けています。ナイアガラやツヴァイゲルトなど、北海道らしい品種が並びます。何より個性的なのが、豊平峡ダムの工事用トンネルで数年熟成させる希少ワイン「峡紅」。土地の物語を、一本に閉じ込めます。

食とともに楽しむ

訪問では、工場見学や試飲に加え、「八剣山キッチン&マルシェ」で地元食材のイートインも楽しめます。同じ札幌市内のさっぽろ藤野ワイナリーとあわせて巡れば、大都市・札幌のワイン文化の広がりが見えてきます。