ベガ・シシリア ウニコ

どんなワインか

ウニコは、スペイン中北部のリベラ・デル・ドゥエロにあるボデガス・ベガ・シシリアの看板ワインです。公式サイトは、明確なスタイル、まねのできない個性、エレガンス、そして長い熟成力を備えたワインと位置づけ、作柄に恵まれた年にしか造らないとしています。

蔵の歴史は古く、公式の沿革によれば、1848年にトリビオ・レカンダが土地を買い、1864年に息子のエロイ・レカンダが本格的にワイン造りを始めました。持ち主は何度か替わり、1982年からはアルバレス家が所有しています。産地の中での位置づけは銘醸図鑑：リベラ・デル・ドゥエロで詳しく紹介しています。

畑と造り

畑はドゥエロ川沿いのフィンカ・ベガ・シシリアです。敷地はおよそ1,000ヘクタールで、そのうち210ヘクタールがぶどう畑。公式資料では、ウニコに使うのは多くの年で約40ヘクタール分のぶどうとされています。土壌は斜面から流れ落ちた細かな堆積物に石灰岩のかけらが混じり、その下に砂と石英の砂利が重なると説明されています。

品種は、この地でテンプラニーリョをさすティント・フィノが主役で、カベルネ・ソーヴィニヨンが少し加わります。比率は年ごとに変わり、2015年は96%と4%でした。

発酵は自生酵母を使い、木製のタンクで行います。そのあとが、このワインのいちばんの特徴である長い熟成です。225リットルのフランス産とアメリカ産のオーク樽（新樽と古樽）と、約2万リットルの大樽を使い分け、さらに瓶の中で寝かせます。公式はこの合計を約10年としています。

飲み頃と楽しみ方

出荷される時点で、すでに長い熟成を経ています。公式は、出荷時点で楽しめるとしつつ、12〜14℃・湿度60%前後で保管すれば40〜60年の熟成に耐えるとしています。供出温度の目安は18℃前後です。

年ごとの違いも大きいワインです。公式の試飲コメントでも、2014年は控えめな香りとシルクのような質感、2015年は最初から表情豊かで豊満、と書き分けられています。同じリベラ・デル・ドゥエロでも、新しい世代の造り手との違いはピングスと比べるとよくわかります。スペイン全体の流れは第14講 スペイン完全編で学べます。

※品種構成・生産量・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は公式サイトでご確認ください。