ピングス

どんなワインか

ピングスは、リベラ・デル・ドゥエロのドミニオ・デ・ピングスが造る赤ワインです。造り手のピーター・シセックはデンマーク出身で、同じ産地のアシエンダ・モナステリオで実績を積んだのち、1995年に自分のワインを造り始めました。英国の老舗商は、はっきりとスペインらしい個性を持つ「ガレージワイン」をめざしたものと紹介しています。

最初の1995年ヴィンテージは発売前から評判を呼んだと、米国の取扱業者は伝えています。それ以来、ピングスはリベラ・デル・ドゥエロの新しい世代を象徴する一本として語られるようになりました。産地全体の中での位置づけは銘醸図鑑：リベラ・デル・ドゥエロで紹介しています。

なお、生産者の公式サイトは運営会社や所在地（キンタニーリャ・デ・オネシモ）を示すだけで、ワインの技術的な情報は公開していません。このページの数字は、英国と米国の取扱業者の資料にもとづきます。

畑と造り

ぶどうは、ラ・オラ村周辺の小さな区画から来ます。株仕立て（エン・バソ）のティント・フィノの古木で、取扱業者の資料では3区画とされています。肥料や殺虫剤は使わず、幹をまっすぐに整え、1株あたり1〜2芽まで短く剪定して、樹を健やかな状態に戻してきたと説明されています。

その結果、収量は1haあたり9〜20hlと極めて低くなります。発酵はステンレスタンクか大きな木桶で行い、フレンチオークで熟成させます。新樽の割合は、資料によって「すべて新樽」「新樽と古樽の組み合わせ」と記載が分かれており、時期によって方針が変わってきたとみられます。生産量は年に500ケース未満と伝えられます。

飲み頃と楽しみ方

凝縮感の強い長期熟成型とされ、若いヴィンテージは数年以上寝かせてから開けるのが一般的です。生産者自身の飲み頃の案内は確認できなかったため、年ごとの評価は取扱業者の情報を参考にしてください。

同じ産地で長い樽熟成の伝統を守るベガ・シシリア ウニコと比べると、古木の小さな区画から少量を造る新しい世代の考え方がよく見えてきます。スペイン全体の流れは第14講 スペイン完全編で学べます。

※生産量・価格はヴィンテージや時期により変わります。最新の情報は取扱業者でご確認ください。