シャトー・ミュザール（赤）

どんなワインか

シャトー・ミュザール（赤）は、レバノンの造り手シャトー・ミュザールを代表する赤ワインです。公式資料によると、同社は1930年にガストン・ホシャールが創業し、いまは3代目の家族が運営しています。1959年に父から引き継いだ2代目のセルジュ・ホシャールは、1975年から1990年まで続いた内戦の間も造りを続けました。1984年には英デキャンター誌の初めての「マン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれています。

醸造所は、ベイルートの北約25kmのガジールにある一族の18世紀の城館に置かれています。畑のあるベカー高原からは車で2時間半以上かかります。創業当時はレバノンの国境がまだ決まっておらず、確実に国内に入る場所を選んだためだと説明されています。

畑と造り

赤用の畑はベカー高原の南部、アミク、アアナ、ケフラヤの村の近くにあります。標高は約1,000mで、石灰岩の上に礫の多い土壌が広がります。品種はカベルネ・ソーヴィニヨンと、南ローヌ系のサンソー、カリニャンです。いずれも樹齢を重ねた樹で、収量は1ヘクタールあたり最大30〜35ヘクトリットルに抑えられています。公式は、レバノンで初めて有機認証の栽培を取り入れたワイナリーだとしています。

ぶどうは朝の涼しいうちに手で摘み、山を越えて醸造所へ運びます。品種ごとにセメント槽で発酵させ、約6か月後に澱引きしてから、フランス・ヌヴェール産オークの小樽で約12か月熟成させます。新樽はごく一部です。その後、その年の個性に合わせてブレンドし、収穫から3年目の終わりにろ過せずに瓶詰めします。さらに3〜4年瓶で寝かせ、7年目に出荷します。2006年は熟成が足りないと判断して出荷を何度も延ばし、2017年春になってようやく世に出ました。

飲み頃と楽しみ方

公式は、安定した環境で保管すれば数十年かけて熟成し、色は褐色を帯び、味わいはまろやかでスパイシーになっていくと説明しています。清澄もろ過もしないため澱が出ることがあります。飲む数時間前にデキャンタに移し、室温の18℃前後で出すのがすすめられています。合わせる料理として挙げられているのは、ロースト、煮込み、グリル、ジビエ、熟成したチーズです。東地中海のワインの歴史とレバノンの産地については、第44講 東地中海完全編で詳しく紹介しています。