カ・デル・ボスコ アンナマリア・クレメンティ

どんなワインか

カ・デル・ボスコは、ロンバルディア州フランチャコルタのエルブスコにある造り手です。公式によると、1964年にマウリツィオ・ザネッラの母アンナマリア・クレメンティ・ザネッラが、丘の上の小さな家と2ヘクタールの土地を買ったことから始まりました。

アンナマリア・クレメンティは、その母に捧げられたリゼルヴァです。公式は、さまざまな区画から良い年にだけ最良のぶどうを選んで造ると説明しています。誕生は蔵の最初のヴィンテージである1979年で、当初の名は「フランチャコルタ・ヴィンテージ」。1989年に「キュヴェ・アンナマリア・クレメンティ・リゼルヴァ」となり、2008年ヴィンテージから名前を「アンナマリア・クレメンティ」に縮め、リキュールを加えないドサージュ・ゼロに変わりました。同じ名を持つロゼと、さらに長く熟成させた「R.S.」は別の銘柄です。

畑と造り

2017年の技術資料では、品種はシャルドネ82%、ピノ・ノワール15%、ピノ・ブラン3%。有機認証を受けた31の畑から来るぶどうで、シャルドネは21区画、ピノ・ブランは2区画、ピノ・ノワールは8区画、平均樹齢は32〜33年です。

ぶどうは手摘みで小さな箱に入れ、冷やしてから一房ずつ選びます。蔵独自の「ベリー・スパ」と呼ぶ洗浄を三つの槽で行い、よく乾かしてから搾ります。使うのはフリーランの果汁だけ。アルコール発酵は小さなオーク樽だけで行い、そのまま6か月澱とともに置く間にマロラクティック発酵が進みます。31のベースワインのうち、最良の樽のものだけがこのキュヴェに回ります。瓶内での澱との熟成は2017年で8年7か月。澱抜きは酸素に触れさせない自社の特許装置で行います。

飲み頃と楽しみ方

公式の分析値では、2017年はアルコール13.0%、ドサージュ・ゼロです。甘さを加えない分、長い熟成から来る奥行きをそのまま味わう1本といえます。同じフランチャコルタのベラヴィスタ ヴィットリオ・モレッティと並べると、造り手の考え方の違いが見えてきます。瓶内二次発酵の仕組みは第13講 スパークリング大全で学べます。

※品種構成や熟成の期間はヴィンテージによって異なります。最新の情報は生産者の公式サイトでご確認ください。