ムートン・カデ ルージュ

どんなワインか

ムートン・カデ ルージュは、ボルドーのバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドが手がける赤ワインです。同社はメドック格付け第1級のシャトー・ムートン・ロートシルトを所有するロスチャイルド家の会社で、ムートン・カデはその家が育ててきたブランドです。

公式サイトによると、ブランドは1930年、当時28歳だったフィリップ・ド・ロチルド男爵が、複数の産地のぶどうから造る自らのブランドワインとして始めました。この試みは、ボルドーのワイン取引に革新をもたらしたと説明されています。名前の「カデ」は「年下の息子」を指す言葉で、シャトー・ムートン・ロートシルトの所有者であり、一家の年下の息子でもあった男爵の立場にちなみます。1950年代には一流レストランのワインリストに載り、その後イギリスやアメリカにも広がりました。1993年には娘のフィリピーヌ男爵夫人がサン・ローラン・メドックに専用の醸造所を開いています。

造りと味わい

ぶどうはボルドー各地の契約栽培農家から集めます。公式サイトでは、右岸のサン・カンタン・ド・カプロンやコート・ド・ブライ、アントル・ドゥー・メールなどの栽培農家が紹介されています。参加する栽培農家はすべて、フランスの環境認証HVE（環境価値重視）のレベル3を取得しているとされます。

品種はメルローが主体で、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランが少量加わります（2023年の公式紹介）。熟成はタンクで澱とともに10か月。亜硫酸の添加は最小限に抑えていると説明されています。生産者は、力強い赤い果実とエレガントな黒い果実の香り、繊細なスパイスがあり、親しみやすくおおらかなワインだと紹介しています。2023年については、ラズベリーやブルーベリーの果実味と、やわらかなタンニンが挙げられています。

合う料理と飲み方

公式サイトでは、ボロネーゼソースやマスタード風味のローストチキンなどのレシピが紹介されています。タンニンがやわらかいので、牛肉だけでなく鶏肉や豚肉、トマトソースのパスタにも合わせやすいでしょう。温度の目安は15〜17℃で、夏は少し冷やしてから注ぐと果実味が引き締まります。ボルドーの産地の全体像は産地：ボルドーと第5講 ボルドー完全編で紹介しています。