油には「泡と酸」
揚げ物のポイントは、衣の油をどう切るか。ここで頼れるのが、炭酸の泡と酸です。スパークリングや酸のある白が、レモンを搾るように後味を軽くし、次のひと口をおいしく迎えさせてくれます。
揚げ物で選ぶ
- 天ぷら — 甲州やすっきりした白、泡で繊細に。
- 唐揚げ・フライ — シャープなソーヴィニヨン・ブランや泡。
- ソースの濃いフライ — コクのある白や軽い赤。
結論
揚げ物には 泡や酸のある辛口の白 が鉄則。炭酸と酸が油をすっきり流し、レモンを搾るように後味を軽くします。天ぷらには甲州、フライにはシャープな白も好適です。
スパークリング
泡が油をすっきり流し、揚げ物全般を軽やかに。
ソーヴィニヨン・ブラン
シャープな酸と柑橘の香りで、フライや唐揚げに爽やか。
甲州（日本）
繊細な柑橘とほのかな苦味が、天ぷらの衣と素材に寄り添う。
よくある質問
唐揚げに合うワインは？
スパークリングや酸のある白が、油をすっきり流して好相性。レモンを搾る感覚で合わせられます。
ソースをかけたフライには？
ソースが濃い場合は、コクのある白や軽めの赤も合います。ソースの濃さに合わせて選びましょう。
ビールの代わりになる？
スパークリングは泡で油を流す感覚がビールに近く、揚げ物の相棒として優秀です。
最終更新: 2026-06-04 ／ 監修: Vinotier編集部