ピュリニー・モンラッシェ

「白ワインの頂点はどこか」——この問いに、世界中のワイン愛好家の多くが挙げるのが、ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌの小さな村ピュリニー・モンラッシェです。村の南端にそびえるモンラッシェの丘は、辛口白ワインの聖地。1879年、村はこの名畑にあやかり、元の村名「ピュリニー」に「モンラッシェ」を付け加えました（隣村シャサーニュも同じことをしています）。

なぜこの村は特別なのか

畑はほぼシャルドネのみ（白が生産量の99%超）。石灰岩を多く含む斜面が、張りつめた酸と火打石を思わせるミネラルを与えます。BIVB（ブルゴーニュワイン委員会）が公式に挙げる香りの描写は、サンザシの花、ヘーゼルナッツ、レモングラス、青リンゴ、蜂蜜、そして火打石——豊かでありながら、どこか凛としている。この「気品と凝縮感の両立」こそ、ピュリニーの代名詞です。

この村にはもうひとつ、有名な事情があります。地下水位が高く、深い地下カーヴがほとんど掘れないのです。ブルゴーニュの村々に当たり前にある深い地下蔵の迷宮を持たず、熟成庫は地上や村外に置かれます。この制約が、隣村より樽の効きを抑えた端正な作風の伝統につながった、と語られることもあります。

畑の格付け — モンラッシェの丘

村内に畑を持つグラン・クリュ（特級）は4つ。頂点のモンラッシェ、その斜面上部のシュヴァリエ・モンラッシェ、下部のバタール・モンラッシェ、そして小さなビアンヴニュ・バタール・モンラッシェです。モンラッシェとバタールの2つは、村境をまたいで隣のシャサーニュ村と共有されています（クリオ・バタール・モンラッシェはシャサーニュ側のみ）。

その下に17のプルミエ・クリュ（一級）。レ・ピュセル、レ・フォラティエール、レ・コンベット、ル・カイユレなどは、特級に肉薄すると評される名畑です。ピラミッドの土台には村名クラスがあり、ここが「憧れへの入口」になります。

生産者で選ぶ、という楽しみ

同じ村名ワインでも、造り手が違えば表情はまるで違います。純度と緊張感を極めるルフレーヴ、洗練のソゼ、クラシックで手の届きやすいペルノ、豊満なボワイヨ——下のカードで、主要ドメーヌの作風を見比べてみてください。「村で選び、生産者で決める」。それがブルゴーニュ、とりわけこの村のいちばん豊かな楽しみ方です。基礎からたどりたい方は、第4講ブルゴーニュ完全編をどうぞ。