岐阜ワイン

山岳が育てる冷涼ワイン

岐阜のワインづくりは、まだ始まったばかり。けれど飛騨高山では、標高800m級の冷涼地で欧州系の白ぶどうに挑む、新しい造り手が現れました。高い山に抱かれた澄んだ空気と寒暖差が、ぶどうにきりっとした酸を与えます。大産地にはない、山岳テロワールの個性がここにあります。

欧州系白に挑む

栽培の中心は、シャルドネやピノ・グリ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングといった欧州系の白品種。冷涼な飛騨の地で、繊細できれいな酸の白を生み出します。乗鞍岳を望む高原の畑から生まれるワインは、土地の清冽さをそのまま映します。

飛騨の味とともに

冷涼な酸は、飛騨牛や朴葉味噌、川魚など飛騨の味の名脇役。まずは「日本ワイン」とはから背景を知り、同じく高標高を生かす長野とあわせて、山岳のワインの個性を味わってみてください。