出汁の繊細さを大切に
鍋の多くは出汁が主役。繊細なうま味を邪魔しないよう、すっきりした辛口白や甲州、スパークリングを合わせるのが基本です。ポン酢で食べる鍋なら、白ワインの酸が自然になじみます。
鍋の種類で選ぶ
- 水炊き・出汁ベース — 甲州やすっきりした白、泡。
- すき焼き（甘辛） — 軽めの赤。
- キムチ鍋（辛い） — やや甘口の白や泡。
- 豆乳・クリーム鍋 — コクのある白。
結論
出汁ベースの鍋には すっきりした辛口白や甲州、スパークリング が好相性。繊細な出汁を邪魔せず、ポン酢の酸ともなじみます。すき焼きなど甘辛い鍋には軽い赤も合います。
甲州（日本）
出汁やポン酢の繊細な味に、やさしく寄り添う和の白。
スパークリング
泡が脂を流し、幅広い鍋を軽やかにまとめる。
軽い赤（マスカット・ベーリーA）
すき焼きなど甘辛い味付けの鍋にやさしく合う。
よくある質問
キムチ鍋など辛い鍋には？
やや甘口の白（リースリングなど）が辛さをやわらげます。冷たいスパークリングもリフレッシュに好適です。
すき焼きには？
醤油とみりんの甘辛い味には、軽めの赤（マスカット・ベーリーA）がやさしく調和します。
豆乳・クリーム鍋には？
コクのある白（樽シャルドネ）が、まろやかなスープと好相性です。
最終更新: 2026-06-04 ／ 監修: Vinotier編集部